Пухнасті пиріжки, які бабусі продають на базарі, відвар з картоплі піде для тіста, а картопля для начинки.
Теплий відвар піде для тіста, а сама картопля – для начинки.
Для 10 пиріжків нам буде потрібно:
- Теплий відвар картоплі 400 мл .;
- Сіль за смаком.;
- Яйце 1 шт .;
- Дріжджі свіжі 10 м або сухі 5 г .;
- Рослинна олія 50 мл .;
- Борошно 600 г.
У теплий відвар кладемо дріжджі, вливаємо олію, вбиваємо яйце і збовтуємо ложкою. Ні сіль ні цукор не додаємо – сіль є в відварі. Якщо відвар посолити забули, то тоді так – тісто присолити доведеться ….
Всипаємо борошно, руку змащуємо олією і рукою в мисці вимішуємо м’яке тісто. Закриваємо тазик клейонкою і на півтори години ставимо в тепле місце.
Поки тісто піднімається, товчемо картоплю. Для “дорогих” пиріжків можемо додати до пюре цибулю, обсмажену на смальці і трохи відварених грибів, дрібно порізаних, теж на сковорідку, двох столових ложок вистачить для аромату.
Через півтори години руки знову змащуємо олією і ділимо тісто на 10-12 частин. Кожну частину розплющуємо на столі в коржик розміром з тарілку, кладемо начинку і смажимо по 2 пиріжка в казанку або глибокій сковороді на розігрітій олії. Тільки вогонь великий не робимо. Пиріжки печуться швидко, а виходять такими смачними, що можна і п’ять штук з’їсти і не помітити)))
Смачного!