П’ять м’ясних страв: для прикраси святкового столу.

Будь-яка з цих м’ясних страв може стати прикрасою вашого святкового столу або звичайної вечері. М’ясний рулет, запечена куряча грудка або корейка? Обов’язково спробуйте всі ці шедеври. Соковиті, ніжні і апетитні, ці страви припадуть до смаку вашій родині і гостям, а подружки завалять вас питаннями про рецептах.

М’ясний рулет

інгредієнти

  • 1,5 кг свинини
  • сіль за смаком
  • 70 г апельсинової цедри
  • часник за смаком
  • паприка за смаком
  • прованські трави за смаком
  • 50 мл рослинного масла

приготування

Візьміть 2 шматки м’яса (найкраще використовувати лопатки) і розрізати вздовж таким чином, щоб можна було потім згорнути їх в рулет. Покладіть їх так, щоб один шматок трохи заходив на другий, накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте, щоб м’ясо стало м’якше, а два шматка склеїли.

Щоб замаринувати рулет, посипте його сіллю, цедрою апельсина, натертим часником, паприкою і прованськими травами, полийте олією. Розітріть маринад по м’ясу.

Акуратно згорніть рулет, посипте його зверху тими ж спеціями і полийте олією, розітріть з усіх боків.

Оберніть рулет бинтом або марлею, щільно зав’яжіть і залишіть при кімнатній температурі на 1 годину.
Покладіть м’ясо в форму і відправте в духовку, розігріту до 230 ° С на 20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 120 ° С і тримайте м’ясо в духовці ще 1 годину.

Дістаньте м’ясо з духовки, накрийте фольгою і відправте в духовку ще на 10 хвилин для того, щоб м’ясо добре просочилося. Полийте рулет соком, який залишився після нього, і зніміть сітку.

Якщо ви хочете подавати страву як холодну закуску, залиште її в сітці остигати. Якщо м’ясний рулет – гаряче блюдо, тоді подавайте відразу після запікання. М’ясо виходить дуже соковитим, так як весь сік залишається в ньому завдяки високій температурі на початку приготування.

Рулетики з телятини

інгредієнти

  • 1 кг телятини
  • 60 г сметани
  • сіль за смаком
  • паприка за смаком
  • прованські трави за смаком
  • 1 ч. л. гірчиці
  • 100 мл рослинного масла
  • 2 зубчики часнику

приготування

Візьміть телятину і наріжте її скибочками. Накрийте харчовою плівкою і відбийте максимально тонко.

Складіть шматочки м’яса в глибоку ємність, заправте сіллю, паприкою, прованськими травами, додайте гірчицю, олію, роздавлений часник. Добре перемішайте.

На шматок кожного м’яса додайте шматочок болгарського перцю і часточку помідора, згорніть рулетиком.

У форму для запікання додайте трохи олії, складіть туди рулетики, змастіть їх сметаною.

Накрийте рулетики фольгою і відправте в духовку, розігріту до 180 ° С, на 1 годину.

В якості начинки для рулету можуть бути і інші інгредієнти, наприклад, чорнослив. Приготуйте м’ясні рулетики до свята або на вечерю, тим самим перетворивши його в свято.

Запечена корейка

інгредієнти

  • 1 кг свинини
  • 1 цибуля
  • 3 ст. л. сметани
  • 1 ст. л. французької гірчиці
  • 1 ч. л. гірчиці
  • 3 зубчики часнику
  • сіль за смаком
  • перець за смаком
  • спеції до м’яса за смаком
  • аджика за смаком
  • 50 мл соєвого соусу
  • 2 ст. л. кетчупу

приготування

Спершу приготуємо маринад. Натріть цибулину на крупній тертці, додайте роздавлений часник, сіль, перець, спеції до м’яса, аджику, соєвий соус і кетчуп, перемішайте.

Візьміть свинячу корейку з кісточкою на ребрі, зробіть надрізи і залийте маринадом. Накрийте харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 3 години.

Тепер приготуємо вершковий соус. Змішайте сметану, французьку і звичайну гірчицю.

Перекладіть м’ясо в форму для запікання, змащену олією, між кожним шматочком полийте вершковим соусом. Накрийте фольгою і відправте в духовку, розігріту до 200 ° С на 1 годину 20 хвилин. За 15 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб м’ясо трохи підзолотилося.

Тільки не розрізайте корейку на початку приготування, інакше вона вийде не такою соковитою.

Разом з м’ясом можна відразу запекти гарнір. Для цього очистіть картоплю, посипте її спеціями, полийте олією і запікайте разом з м’ясом.