Будь-яка з цих м’ясних страв може стати прикрасою вашого святкового столу або звичайної вечері. М’ясний рулет, запечена куряча грудка або корейка? Обов’язково спробуйте всі ці шедеври. Соковиті, ніжні і апетитні, ці страви припадуть до смаку вашій родині і гостям, а подружки завалять вас питаннями про рецептах.
М’ясний рулет
інгредієнти
- 1,5 кг свинини
- сіль за смаком
- 70 г апельсинової цедри
- часник за смаком
- паприка за смаком
- прованські трави за смаком
- 50 мл рослинного масла
приготування
Візьміть 2 шматки м’яса (найкраще використовувати лопатки) і розрізати вздовж таким чином, щоб можна було потім згорнути їх в рулет. Покладіть їх так, щоб один шматок трохи заходив на другий, накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте, щоб м’ясо стало м’якше, а два шматка склеїли.
Щоб замаринувати рулет, посипте його сіллю, цедрою апельсина, натертим часником, паприкою і прованськими травами, полийте олією. Розітріть маринад по м’ясу.
Акуратно згорніть рулет, посипте його зверху тими ж спеціями і полийте олією, розітріть з усіх боків.
Оберніть рулет бинтом або марлею, щільно зав’яжіть і залишіть при кімнатній температурі на 1 годину.
Покладіть м’ясо в форму і відправте в духовку, розігріту до 230 ° С на 20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 120 ° С і тримайте м’ясо в духовці ще 1 годину.
Дістаньте м’ясо з духовки, накрийте фольгою і відправте в духовку ще на 10 хвилин для того, щоб м’ясо добре просочилося. Полийте рулет соком, який залишився після нього, і зніміть сітку.
Якщо ви хочете подавати страву як холодну закуску, залиште її в сітці остигати. Якщо м’ясний рулет – гаряче блюдо, тоді подавайте відразу після запікання. М’ясо виходить дуже соковитим, так як весь сік залишається в ньому завдяки високій температурі на початку приготування.
Рулетики з телятини
інгредієнти
- 1 кг телятини
- 60 г сметани
- сіль за смаком
- паприка за смаком
- прованські трави за смаком
- 1 ч. л. гірчиці
- 100 мл рослинного масла
- 2 зубчики часнику
приготування
Візьміть телятину і наріжте її скибочками. Накрийте харчовою плівкою і відбийте максимально тонко.
Складіть шматочки м’яса в глибоку ємність, заправте сіллю, паприкою, прованськими травами, додайте гірчицю, олію, роздавлений часник. Добре перемішайте.
На шматок кожного м’яса додайте шматочок болгарського перцю і часточку помідора, згорніть рулетиком.
У форму для запікання додайте трохи олії, складіть туди рулетики, змастіть їх сметаною.
Накрийте рулетики фольгою і відправте в духовку, розігріту до 180 ° С, на 1 годину.
В якості начинки для рулету можуть бути і інші інгредієнти, наприклад, чорнослив. Приготуйте м’ясні рулетики до свята або на вечерю, тим самим перетворивши його в свято.
Запечена корейка
інгредієнти
- 1 кг свинини
- 1 цибуля
- 3 ст. л. сметани
- 1 ст. л. французької гірчиці
- 1 ч. л. гірчиці
- 3 зубчики часнику
- сіль за смаком
- перець за смаком
- спеції до м’яса за смаком
- аджика за смаком
- 50 мл соєвого соусу
- 2 ст. л. кетчупу
приготування
Спершу приготуємо маринад. Натріть цибулину на крупній тертці, додайте роздавлений часник, сіль, перець, спеції до м’яса, аджику, соєвий соус і кетчуп, перемішайте.
Візьміть свинячу корейку з кісточкою на ребрі, зробіть надрізи і залийте маринадом. Накрийте харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 3 години.
Тепер приготуємо вершковий соус. Змішайте сметану, французьку і звичайну гірчицю.
Перекладіть м’ясо в форму для запікання, змащену олією, між кожним шматочком полийте вершковим соусом. Накрийте фольгою і відправте в духовку, розігріту до 200 ° С на 1 годину 20 хвилин. За 15 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб м’ясо трохи підзолотилося.
Тільки не розрізайте корейку на початку приготування, інакше вона вийде не такою соковитою.
Разом з м’ясом можна відразу запекти гарнір. Для цього очистіть картоплю, посипте її спеціями, полийте олією і запікайте разом з м’ясом.