Підбірка найкращих рецептів тіста для пиріжків.

Відмінна добірка приготування найсмачніших, ароматних і пишних пиріжків. Забирай рецепт і збережи!

1. Швидке тісто на кефірі

Інгредієнти:

  • Кефір 1% – 1 стакан
  • Рослинна олія – ​​0,5 склянки
  • Борошно-3 склянки
  • Сухі дріжджі – 1 пакетик
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Сіль – 1 ч. ложка

Як приготувати швидке тісто на кефірі:

Злегка розігрійте один стакан кефіру. Додайте в нього півсклянки олії.

Паралельно змішайте борошно, сухі дріжджі, цукор і сіль.

Рідкі інгредієнти поступово вливаємо в сухі, розмішуючи, наприклад, вилкою.

 Накрийте рушником і залиште на 15-20 хвилин в теплі.

Ось тепер черга інтенсивного і тривалого вимішування тіста руками до еластичного і не липкого стану.

Як тільки воно стане таким, залиште на 40-45 хвилин підніматися – в тепло і під рушник.

2. Повітряне тісто для пиріжків на дріжджах

Інгредієнти:

  • Сметана 10%, вершки 15%, молоко 2,5% – по 250 гр.
  • Цукор – 2 ст. ложки
  • Сіль – щіпка
  • Яйце – 1 шт.
  • Олія – ​​2 ст. ложки
  • Борошно – 1,2 кг.
  • Сухі дріжджі – 1 пакетик

Як приготувати повітряне тісто для пиріжків на дріжджах:

Змішайте в рівних пропорціях сметану (10%), вершки (15%) і молоко (2,5%).

Чуть-чуть підігрійте суміш. Додайте в неї цукор, сіль, яйце і рафіновану рослинну олію.

Борошно підсипати порцію за порцією. В першу порцію борошна не забудьте підмішати 10-грамовий пакетик сухих дріжджів. Тісто потрібно буде гарненько вимісити, на що піде не менше 15 хвилин.

Одержану кулю кладете у велику каструлю, накриваєте рушником – і в тепло. Коли воно збільшиться в об’ємі в два рази, потрібно вийняти, перемісити покласти назад і знову дочекатися дворазового «зростання».

Тепер можна розгортати і запечатувати начинку.

3. Тісто для пиріжків на опарі

Інгредієнти для опари:

  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Молоко – 1,5 склянки
  • Швидкі дріжджі – 1 пакетик
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Борошно – 2 ст. ложки

Для тіста:

  • Яйця – 4 шт.
  • Цукор 1 ст. ложка
  • Сіль за смаком
  • Сметана – 1 ст. ложка
  • Борошно – 700 гр.
  • Вершкове масло – 50 гр.

Як приготувати тісто для пиріжків на опарі:

Приготування тесту на опарі – майже ритуал, який займе у тебе пару годин. Результат обіцяє вразити. Отже, приступимо. Спочатку розтопити вершкове масло і залишимо його остигати. 

Потім візьмемося за опару: підігріємо молоко, розчинемо в ньому дріжджі, додамо 1 столову ложку цукор і борошно. Залишимо опару в теплі під паперовим рушником на 15 хвилин.

Тепер тісто. Тим часом злегка зібємо яйця з ложкою цукру, сіллю (за смаком) і ложкою сметани.

Якщо опара піднялася і вже встигла осісти і покритися дрібними тріщинами, значить, вона готова. Вводите в неї яєчну суміш і поступово підмішувати борошно, а в кінці – вершкове масло, завчасно розтоплене. Не переборщити з борошном – тісто має бути еластичним і тягучим. Коли воно стане таким, поставте його в тепло, накривши рушником, і дайте піднятися двічі. Воно готове – ліпіть пиріжки.

Смачного!

0 Поділись