Пісні голубці з грибами: без м’яса теж дуже смачно

Пісні голубці з грибами – чудове блюдо, яке допоможе урізноманітнити ваш раціон під час Великого Посту.

складові

капуста – 1 штука (вилок середнього розміру);
печериці – 500 грам;
томатна паста чи кетчуп – 300 грам;
цибуля – 1 штука;
рис круглозерністий – 200 грам;
сіль за смаком;
перець чорний мелений – за смаком;
лавровий лист – 1-2 штуки.

Пісні голубці з грибами: покроковий рецепт

Готувати голубці – це процес досить довгий і багатоетапний, але в результаті виходить смачна і ситна страва.

Голубці складаються з декількох складових: капуста і начинка. Спочатку готуємо начинку.

 1. Для начинки нам потрібно відварити рис до напівготовності. Для цього, кількість крупи і рідини повинна бути в пропорції 1: 1. Я віддаю перевагу рис круглий, оскільки він в начинці ніжніший, ніж довгозернистий – але це не принципово.

2. Окремо нарізаємо дрібними кубиками гриби і такого ж розміру цибулю. Спочатку обсмажуємо на олії  гриби, а потім так само обсмажуємо до золотистого кольору цибулю.

3. Перемішуємо в мисці обсмажені гриби, цибулю і відварений до напівготовності рис. Солимо, перчимо і все ретельно перемішуємо.  Також, в начинку до пісних голубців, можна додати пасеровану терту моркву, солодкий перець, нарізаний дрібними кубиками. Є різновиди голубців, в яких замість рису використовується відварене пшоно або гречка.

Тепер приступаємо до приготування капусти.

1. Для голубців капустяне листя потрібно пропарити. Для цього у велику каструлю наливаємо воду, добре солимо її і чекаємо, поки закипить. Тим часом вирізаємо з капусти плодоніжки (качан): робити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити самі листя.

2. Опускаємо головку капусти в киплячу воду і чекаємо, коли верхні листки стануть трохи м’якше і почнуть легко відділятися один від одного.

3. Верхні листки знімаємо за допомогою вилки і даємо попаритися далі внутрішнім листам капусти: так проробляємо з усім капустяним листям.

4. Коли капуста трохи охолоне, потрібно з кожного листа необхідно зрізати держак (потовщення).

Приступаємо до закручування голубців. Для цього, в середину кожного листа, кладемо приблизно по столовій ложці начинки і звертаємо голубці. Причому скручувати починаємо з боку, яка товстіший. Далі бічні хвостики запихає всередину кожного голубца. І так робимо з кожним листом.

Вистилаємо дно каструлі або чашу мультиварки залишилися листами капусти і перекладаємо все голубці туди. Складати їх потрібно щільно один до одного, щоб начинка не вилізла під час приготування.

Готуємо заливку для голубців.

 1. Оскільки ми готуємо пісні голубці, то і заливка буде на воді. Для цього можна взяти навіть ту воду, в якій парилися капустяне листя. Воду доводимо до кипіння, додаємо томатну пасту, трохи цукру. Сіль додаємо до смаку, спеції. Можна використовувати кетчуп. Заливаємо томатним соусом наші голубці, зверху прикриваємо залишилися листям капусти. Заливка повинна прикрити всі голубці.

2. Ставимо варитися пісні голубці з грибами. Якщо ви готуєте голубці в каструлі, то ставимо на невеликий вогонь і засікаємо від 55 хвилин до 1 година 20 хвилин: все залежить від розмірів ваших голубців. А якщо ви готуєте голубці в мультиварці, тоді просто виставляєте відповідний режим.

Готові голубці подають гарячими: можна полити соусом, в якому вони варилися. Можна трохи притрусити зеленню і полити соусом з часнику.

Смачного.

66 Поділись