Рецепти молочних желе

1. Желе молочне

Складові:

● 3/4 ст. ложки желатину,
      ● 1/2 склянки води,
      ● 2,5 склянки молока,
      ● 3 ст. ложки цукрового піску, ванілін.

приготування:

Порошок желатину залити кип’яченою водою, вимочити його до м’якості протягом 30 хв і віджати. Закип’ятити молоко, покласти в нього цукор, дати закипіти, потім, знявши з вогню і помішуючи, розчинити в ньому віджатий желатин. Коли маса трохи охолоне, додати за смаком ванілін, розмішати, процідити через серветку або часте сито в формочки (або в стакани) і поставити в холодне місце. Перед подачею на стіл формочки опустити на 2-3 секунди в гарячу воду і викласти желе на охолоджені тарілки.

2. Желе шоколадне

Складові:

● 8 яєць,
      ● 200 г цукрової пудри,
      ● 1 л молока,
      ● 50 г какао-порошку,
      ● 25 г желатину,
      ● 2 пакетика ваніліну.

приготування:

Жовтки розтерти до білого кольору з цукровою пудрою. Додати молоко і какао, попередньо розведене невеликою кількістю холодного молока. Суміш поставити на слабкий вогонь і помішувати, поки вона не закипить і не загусне. Зняти з вогню і, не перестаючи розмішувати, додати желатин, попередньо замочений у холодній воді. Коли суміш охолоне, ввести збиті в піну білки і ванілін, розмішати, вилити у форму і поставити в холодне місце для застигання.

3. Желе з збитого молока

Складові:

● 0,5 л молока,
      ● 2 ст. ложка цукрового піску,
      ● 25 г желатину,
      ● щіпка ваніліну.

приготування:

Желатин залити водою, дати набрякнути. Молоко з цукром закип’ятити, додати ванілін. У гарячому молоці розчинити набряклий желатин, трохи охолодити і збити в густу піну. Наповнити масою порційний посуд, дати застигнути в холодному місці. Подавати желе з ягідним сиропом, фруктовим або шоколадним соусом.