1. Желе молочне
Складові:
● 3/4 ст. ложки желатину,
● 1/2 склянки води,
● 2,5 склянки молока,
● 3 ст. ложки цукрового піску, ванілін.
приготування:
Порошок желатину залити кип’яченою водою, вимочити його до м’якості протягом 30 хв і віджати. Закип’ятити молоко, покласти в нього цукор, дати закипіти, потім, знявши з вогню і помішуючи, розчинити в ньому віджатий желатин. Коли маса трохи охолоне, додати за смаком ванілін, розмішати, процідити через серветку або часте сито в формочки (або в стакани) і поставити в холодне місце. Перед подачею на стіл формочки опустити на 2-3 секунди в гарячу воду і викласти желе на охолоджені тарілки.
2. Желе шоколадне
Складові:
● 8 яєць,
● 200 г цукрової пудри,
● 1 л молока,
● 50 г какао-порошку,
● 25 г желатину,
● 2 пакетика ваніліну.
приготування:
Жовтки розтерти до білого кольору з цукровою пудрою. Додати молоко і какао, попередньо розведене невеликою кількістю холодного молока. Суміш поставити на слабкий вогонь і помішувати, поки вона не закипить і не загусне. Зняти з вогню і, не перестаючи розмішувати, додати желатин, попередньо замочений у холодній воді. Коли суміш охолоне, ввести збиті в піну білки і ванілін, розмішати, вилити у форму і поставити в холодне місце для застигання.
3. Желе з збитого молока
Складові:
● 0,5 л молока,
● 2 ст. ложка цукрового піску,
● 25 г желатину,
● щіпка ваніліну.
приготування:
Желатин залити водою, дати набрякнути. Молоко з цукром закип’ятити, додати ванілін. У гарячому молоці розчинити набряклий желатин, трохи охолодити і збити в густу піну. Наповнити масою порційний посуд, дати застигнути в холодному місці. Подавати желе з ягідним сиропом, фруктовим або шоколадним соусом.