Рецепт від поварихи з санаторію “Чебуреки на кефірі”. Просто, швидко і дуже смачно.

Смачні, соковиті і неймовірно ароматні чебуреки з тіста не кефірі. Мені подобається це тісто за простоту, швидкість в приготуванні і смакові якості. 

 

Інгредієнти:

Для тіста:

• 450 гр. борошно (вищий сорт)
• 250 мл. кефір (2,5%)
• 1 шт. куряче яйце
• 1 ст.л. рослинна олія
• 1 ч.л. цукор
• 1 ч.л. сіль
• 1/2 ч.л. харчова сода

Для начинки:

• 450 гр. м’ясний фарш (свинина + курка)
• 1 шт. ріпчаста цибуля (невелика)
• за смаком мелений перець (чорний)
• за смаком сіль

Для смаження:

• 1 стакан олії

Приготування:

1. Кефір підігріваємо в мікрохвильовій печі близько 1 хвилини, щоб став теплим, і виливаємо в миску. Розбиваємо яйце, додаємо цукор і сіль. Перемішуємо вінчиком.

2. Додаємо соду. Суміш відразу запіниться і збільшиться (в кислому середовищі гаситься сода).

3. Порціями додаємо борошно (близько 200 гр.).

4. Потім вливаємо олію.

5. Додаємо ще 200 гр. борошна і добре перемішуємо. Залишки борошна залишаємо для розкачування тіста. Я використовую густий кефір 2,5% жирності, якщо він буде більш рідким (1,5%), то борошна потрібно більше на 40-50 гр.

6. Тісто перекладаємо на поверхню з борошном, округляємо, накриваємо і залишаємо, поки готуємо фарш.

7. Я використовую домашній фарш зі свинини і курки. При подрібненні м’яса додала часник і багато цибулі, але для більшої соковитості ще додаю цибулю. Фарш солимо, перчимо і викладаємо дрібно нарізану цибулю.

8. Перемішуємо фарш і вливаємо воду. За рахунок неї подрібнене м’ясо в чебуреках вийде дуже соковите. У мене був густий фарш і пішло 100 мл води. Фарш повинен стати трохи водянистим.

9. Кефірне тісто ділимо на 8 частин і округляємо.

10. Розкачуємо тісто в тонкий корж і на одну половину викладаємо фарш тонким шаром.

11. Накриваємо м’ясну начинку другою половиною тіста. Для скріплення країв вилку занурюємо в борошно і притискаємо краї один до одного. Чебурек притискаємо долонею, щоб розподілити начинку всередині і зробити його більш тонким.

12. Олію розігріваємо в сковороді і викладаємо чебурек в олію. Готуємо 3-4 хвилини, поки сторона не зарум’яниться.

13. Перевертаємо чебурек на іншу сторону і смажимо ще 3-4 хвилини. За такого методу готуємо все тісто і фарш.

14. Готові ароматні чебуреки перекладаємо спочатку на паперові серветки або рушники, потім на тарілку і відразу подаємо на стіл.

15. Тісто виходить тонке, дуже м’яке і ароматне, а начинка соковита і неймовірно смачна.

Смачного!!!