Здоба на дріжджовому тісті виходить м’якою і ніжною, а яблучно-коричнева начинка, надає неповторний смак і аромат.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
– борошно, 500 г;
– яйце, 1 шт;
– молоко, 250 мл;
– цукор, 70 г;
– масло вершкове, 40 г;
– олія, 30 мл;
– сухі дріжджі, 7 г;
– сіль, 0.5 ч.л.
Для приготування кондитерської крихти потрібні такі інгредієнти:
– борошно, 150 г;
– масло вершкове, 120 г;
– цукор, 200 м
Для приготування начинки потрібні такі інгредієнти:
– яблука, 5 шт;
– кориця, 1 ч.л;
– масло вершкове, 30 г;
– яйце для змащування.
Змішуємо просіяне борошно з дріжджами.
Тепле молоко перемішуємо з сіллю і цукром, потім суміш виливаємо в борошно і додаємо яйце, розтоплене масло. Перемішуючи тісто, вводимо олію і починаємо вимішувати руками. Тісто буде готове, коли перестане липнути до рук і стане м’яким і еластичним. Укутуємо тісто плівкою і залишаємо «відпочивати» на півтори години.
Яблука промиваємо, обрізаємо шкірку, ріжемо кубиками. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо яблучні шматочки і протушуємо масу хвилин 5, щоб шматочки стали м’якими. Додаємо корицю і залишаємо остигати.
Щоб тісто вийшло шаруватим, готуємо кондитерську крихту: холодне вершкове масло переминається з цукром виделкою, потім висипаємо борошно і руками перетворюємо все в крихту. Ставимо масу охолоджуватися в холодильник.
Тісто ділимо на 8 частин і скочуємо з них кульки, які накриваємо плівкою і залишаємо хвилин на 7.
Кожна кульку розгортаємо в коло, щоб його діаметр був трохи менше, ніж ваша форма для випічки.
Половину кондитерської крихти розсипаємо по половині кола з тіста і складаємо коло так, щоб крихта виявилася між шарами тіста. Придавлюємо качалкою або долонею.
Крихту розподіляємо по всіх частинах тіста і трохи залишаємо для прикраси.
На дві сторони коржі викладаємо яблучно-коричневу начинку і загортаємо конусом тісто так, щоб два рулети зустрілися в середині коржа. Проробляємо це з кожним коржем.
Форму для випічки змащуємо маслом і укладаємо всі рулети-конуси, гострим кутом до центру. Форму накриваємо плівкою і залишаємо на 30 – 40 хвилин, щоб тісто ще раз підійшло.
Духовку розігріваємо до 150 градусів, верх пирога змащуємо збитим яйцем і посипаємо крихтою.
Випікаємо пиріг хвилин 40 – 50. Готовність можна перевіряти шпажкою або зубочисткою.
Смачного!