Рецепт м’якого та швидкого шашлика. Як швидко замаринувати шашлик ?

Напевно немає людей, окрім вегетеріанців, котрі не люблять смачний шашлик на дровах. Перепробував безліч рецептів приготування шашлика, із різними маринадами та видами м’яса, але хочу вам розказати декілька правил доброго шашлика. Серед основних правил, щоб замаринувати м’який шашлик  це є свіже м’ясо (тільки шия), гірчиця, та багато цибуля, ні в якому разі м’ясо не повинно бути мороженим. Смачний шашлик на мангалі. 

Що потрібно для приготування швидкого та смачного шашлика?

  • Свинна шия – 2 кг.
  • Цибуля – 1 кг.
  • Гірчиця – 1 чайна ложка
  • Чорний перець – 0,5 чайної ложки
  • Олія – 2 чайні ложок
  • Сіль – 1 чайна ложка
  • Вода – 50 гр. (може бути сильногазована мінералка за бажання)

РЕЦЕПТ СОКОВИТОГО ШАШЛИКА

  1.  Для того щоб шашлик був соковитим, м’ясо потрібно порізати кусками розміром 50 – 60 гр. бажано прямокутної форми, щоб було краже нанизувати на шомпур.

2. Нарізаємо цибулю дуже тоненько, посипаємо трошки сіллю та щосили чавимо, щоб вийшло багато соку (це потрібно для того, щоб наше м’ясо під дією цибульної кислоти стало ніжним) .

3. До нарізаного м’яса додаємо вичавлену цибулю, перець, гірчицю, сіль і олію. Добряче все перемішуємо і скроплюємо водою, тоді мішаємо все протягом 5 хв. щоб м’ясо втягнуло в себе усі  аромати. Олія слугує провідником ароматів, гірчиця помякшує шашлик, та робить красиву скоринку при жарці на вуглях.(при бажінні можна додати трішки базиліку для багатшого смаку м’яса) ДЛЯ ТИХ ХТО ХОЧЕ ДУЖЕ ШВИДКО ЗАМАРИНУВАТИ, ТА ЗРОБИТИ М’ЯСО М’ЯКИМ, ПОТРІБНО ДОДАТИ ДО ШАШЛИКА 200 мл. СИЛЬНОГАЗОВАНОЇ МІНЕРАЛКИ, І СИЛЬНО МІШАТИ)

4. Шашлик маринується дуже швидко (2 годин), особисто я мариную протягом ночі, тоді він буде дуже ніжним та смачним. Протягом перших 5 хв. шашлик постійно перевертають на шомпурах, коли жарять на мангалі. Всередньому шашлик готується 15 хв.

5. Після жарки шашлика його можна досолити, накласти на тарілку та присипати тоненько нарізаною цибулею. Смачного!

 

КАТЕГОРИЧНО ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ У ПРИГОТУВАННІ ШАШЛИКА !!!

  • ВИКОРИСТОВУВАТИ ОЦЕТ (м’ясо буде жорстким)
  • НАДМІРНО СОЛИТИ (сіль витягує вологу із м’яса, краще посолити після жарки)
  • ВИКОРИСТОВУВАТИ ДРОВА ГОРІХА, ТА ХВОЙНИХ ПОРІД

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *