Рецепт супу з галушками і фрикадельками. Неймовірний аромат і простота приготування підкорять будь-яку господарку.


Складові:

Щоб зварити суп ми підготуємо такі продукти:

  • 4 л. овочевого або м’ясного бульйону,
  • 1 цибулина,
  • 1 морква,
  • 1 слабопекучий перчик чилі,
  • 3 ст. ложки  соняшникової олії,
  • Сіль за смаком.

Для фрикадельок:

  • 900 грам фаршу (зі свинини і яловичини),
  • 1 пучок кінзи (за бажанням),
  • 3 цибулини,
  • 100 грам рису,
  • 80 грам топленого масла,
  • Трохи солі,
  • Трохи чорного меленого перцю.

Для галушок:

  • 2 склянки (на 200 мл) пшеничної муки,
  • 1 стакан води,
  • 0,5 ч. ложки солі.

Як варити суп з фрикадельками і галушками:

Цибулину очистіть і наріжте маленькими кубиками. Моркву очистити, нарізати соломкою (можна кружечками – за смаком). Перчик чилі очистіть від насіння і перегородок, наріжте півкільцями.

Поставте сковороду на вогонь, додайте олію, розігрійте. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте морквяну соломку і обсмажуйте ще три хвилини.

У сковороду до овочів додайте перчик чилі і дві ложки бульйону, тушкуйте під кришкою. Після того, як овочі стануть м’якими, зніміть сковороду з вогню. Перекладіть овочеву зажарку в миску і залиште осторонь.

Фрикадельки. Пересипте рис в будь-яку зручну чашку, промийте. Промитий рис залийте склянкою води, додайте трохи солі, маленький шматочок масла і після закипання варіть під кришкою сім хвилин.

Цибулини почистіть, наріжте маленькими кубиками. На сковороді розтопіть топлене масло, на якому обсмажте кубики цибулі до прозорості. Цибулю трохи посоліть. Покладіть в сковороду до цибулі готовий рис, перемішайте, обсмажте протягом двох хвилин і зніміть з вогню. Остудіть.

Якщо будете готувати фрикадельки з зеленню, то добре промийте кінзу, обсушити і дрібно наріжте.
Змішайте в об’ємній мисці фарш з нашаткованою кінзою, сіллю і меленим чорним перцем, перемішайте.

Додайте у фарш суміш з рису і цибулі, ще раз перемішайте. З отриманої м’ясної маси зліпити фрикадельки.

Галушки для супу. Борошно просійте. Змішайте борошно з сіллю, додайте воду і замісити туге тісто. Залиште тісто приблизно на 10-15 хвилин для відпочинку.

Розділіть тісто на невеликі шматочки, которе розкачайте в циліндри (товщина кожного циліндра близько 3 см). Розріжте циліндри на шматочки (довжина кожного шматочка – не менше 3 см).

Поставте каструлю з водою на вогонь, трохи посоліть, доведіть до кипіння. Після закипання відваріть галушки з тіста п’ять хвилин.

Суп. Підготовлений бульйон для супу розігрійте, опустіть в нього фрикадельки і відваріть їх протягом 15 хвилин. Потім покладіть в суп овочеву зажарку, перемішайте, варіть три хвилини. Додайте галушки, і зніміть суп з вогню. Накрийте каструлю з супом кришкою, залиште на 10-15 хвилин.

Смачного!