Говорят, что шашлык, это мужское дело, но после этого рецепта, вы поменяете свое мнение, потому что м’ясо будет очень нежным , а процесс маринования очень простым, а мужчины пусть жарят сами. Главное в этом шашлыке это м’ясо, вырезка или шея, и правильно подобранные специи, о которых вам расскажу в этом рецепте. Как правильно замариновать шашлык? Или рецепт шашлыка на масле, без вредного майонеза.
Что нам понадобится для приготовления шашлыка:
- Свежее мясо (шея или вырезка) – 1,5 кг.
- Лук – 0,5 кг.
- Сладкая паприка – 1 ч.л.
- Базилик – 1/4 ч.л.
- Масло оливковое – 25 мл.
- Перец черный горошком – 7 шт.
- Соль по вкусу (солим перед жаркой)
- Вода сильногазированная – 400 мл.
Рецепт мягкого и нежного шашлыка
Начнем готовить шашлык из того, что приобретем свежее мясо. Лучше всего, если это шея, тогда шашлык будет более сочным, но можно купить и вырезку, тогда мясо будет очень мягким.
Мясо нарезаем на куски примерно 50 – 60 гр. (После жарки оно будет весить 50 гр.).
Перекладываем мясо в сосуд с нержавийочои стали, или в эмалированную или стеклянной. Это очень важно, потому что мясо при мариновании не должно вступать в реакцию с металлами.
Перец горошком розтовкаемо в салфетке, так мясо получит аромат перца.
Лук нарезаем очень тонкими кольцами, солим и отжимаем, пока не получится сок, потому что нас интересует сок лука, с ним маринуватиметься мясо.
Добавляем к мясу сладкой паприки, базилик, перец, отжатий лук и вливаем масло и воду.
Тщательно все перемешиваем примерно 5 мин., чтобы каждый кусок мяса получил свою порцию специй.
Замаринованное мясо можно готовить через 5 ч., но если вы хотите получить более нежнее и сочнее мясо шашлыка, тогда его нужно помести в холодильник на одну ночь.
После того, как мясо замариновалось, мы его солим и подготавливаем мангал, в котором сжигаем дрова, лучше всего это фруктовых пород, и на образованных углях жарим мясо.
Идеальное расстояние мяса при запекании на углях должна быть, это четыре пальца, нанизываем мясо на шомпура и ставим на уголь.
Важно первые 5 мин. постоянно прокручивать шомпора с мясом, в настоящее время наибольший риск того, что мясо подгорит, жарим примерно 15 мин., главное чтобы не пережарить, тогда шашлык будет сухим и жестким.
Приятного аппетита! Если Вам понравился рецепт, поделитесь пожалуйста с ним в соцсети!