Робимо сир “Рікотту” на заміну маслу: з вечора готуємо з молока і ряжанки, а до сніданку вже можна їсти.

Справжня рікотта легко посперечається за своїм смаком з будь-якими намазками на хліб і вершковим маслом. Свіжий бутерброд, намазаний рікоттою, можна вважати майже ідеальним доповненням на сніданок або як закуску в інший час доби. Рікотта прекрасно поєднується з нарізками, куркою, будь-якою рибою і зеленню, а оскільки вона дуже просто готується в домашніх умовах, то повз неї не варто проходити. Ми зробимо рікотту з магазинного молока і ряжанки. Заготовимо з вечора, а вранці сир вже можна буде подавати до сніданку.

Інгредієнти:

  • Молоко жирністю від 3,2% – 500 мл
  • Ряжанка – 5 чашок
  • Напівжирні вершки – 3 чашки

Приготування:

Змішуємо всі інгредієнти в каструлі, включаємо сильний вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи. Через 10 хвилин молочні продукти почнуть розпадатися на ферменти і у нас з’явиться сирна маса.

Тепер вогонь зменшуємо до невеликого і варимо 25 хвилин, намагаючись не підвищувати температуру в каструлі більш ніж в 80 градусів.

Температура грає велике значення, тому озбройтеся термометром.

З плином часу беремо подвійну марлю і проціджуємо вміст каструлі. Сир залишиться всередині, після чого даємо йому охолонути і перекладаємо в холодильник. Поставити заготовку в холод можна прямо в каструлі, просто накрийте її кришкою.

Як тільки сир охолов, дістаємо каструлю з холодильника і вичавлюємо зайву вологу з сиру. Ми залишаємо на вазі, щоб залишки стекли.

Тепер каструлю накриваємо плівкою і знову ставимо в холодильник, вже до ранку.

Вранці рикотта готова до вживання. Вона виходить дивно ніжною і м’якою. Опціонально, можна додати в неї ароматні трави і трохи солі – тут вже справа особистого смаку!

0 Поділись


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

x Close

ОТРИМАЙ БІЛЬШЕ РЕЦЕПТІВ У ФЕЙСБУЦІ

error: Content is protected !!
0 Поділись
Поділитися