Рулетики з баклажанів на зиму.

Баклажани рулетики – це одне з найбільш смачних і корисних страв, яку ви можете закрити в банки.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

-баклажани, 5 шт;

– перець болгарський, 2 шт;

– морква, 1 шт;

– часник, по 1 зубчику в банку;

– петрушка і кріп;

– помідори, 1 кг (можна трохи більше);

– цукор, 2 ч.л в банку;

– сіль, 1 ч.л;

– оцет 9%, 10 мл в байок;

– олія, 1 ст.л

Приготування

Банки стерилізуємо. Овочі промиваємо. Баклажани ріжемо на довгі смужки, помідори перекручуємо в сік блендером або м’ясорубкою.

Якщо баклажани гірчать, посипте сіллю, залиште на 20 хвилин, промийте під водою і просушіть.

Перець і моркву ріжемо тонкою соломкою.

Баклажани можна запекти в духовці, на грилі або сковороді.

Зелень рубаємо.

На смужку баклажана кладемо соломку моркви і перцю, зелень і загортаємо рулетиком.

Укладаємо в банку (770 г) по 1 зубчику часнику, розрізаного на дві частини. Перець запашний сіль і цукор, рослинна олія без запаху і кладемо рулети.

Томат проварюємо 6 – 7 хвилин і розливаємо його по банкам до самого верху. Періодично трусіть баночку, щоб вийшло повітря.

У каструлю наливаємо теплу воду, кладемо рушник і ставимо банки. Стерилізуємо від моменту закипання 15 хвилин. Закриваємо кришки, банки перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного охолодження.

Смачного!