Салат з легкою хрустинкою і збереженими вітаміни на зиму.

Є у мене рецепт дуже смачного овочевого салату, який заготовлюється на зиму. Хоча я не належу до любителів консервованих салатів, але це блюдо з тих, які взимку відрізняються надзвичайно пікантним смаком і незвичайною свіжістю. Головне – не перетримати за часом при стерилізації, щоб він не став вареним, а овочі зберегли легку хрустинку і вітаміни.

Складові:

  • огірки – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • капуста білокачанна – 250 г;
  • цибуля ріпчаста – 250 г;
  • перець солодкий – 250 г;
  • морква – 250 г;
  • петрушка -100 г;
  • олія – 0,5 склянки;
  • сіль – 1,5 ст. л .;
  • оцет 9% – 1-2 ст. л .;
  • цукор – 4 ст. л .;

Приготування:

Взяти таз або велику миску і в неї розміщувати по черзі нарізані овочі. Спочатку нашаткувати капусту.

Огірки нарізати тонкими кружечками. Помідори нарізати скибочками. Моркву натерти на крупній тертці. Перець солодкий нарізати невеликими шматочками. Цибулю ріпчасту нарізати тонкими півкільцями.
Петрушку дрібно нарізати.

Перемішати овочі в мисці і залишити на 2 години. Іноді перемішувати. Можна спробувати салат і по своєму смаку додати відсутні компоненти.

Через 2 години, коли овочі дадуть рясний сік, розкласти салат по стерилізованих банках. Прикрити кришками і поставити стерилізувати. Банки 0,5-0,75 літра стерилізувати 12-15 хвилин (відраховувати час після закипання води).

Потім кришки щільно закрити і перекинути банки догори дном до повного охолодження.

Готові остиглі банки прибрати на зберігання. Салат може зберігатися при кімнатній температурі.

Смачного!

0 Поділись