Щоб приготувати салат зі спаржевої квасолі з овочами на зиму, вам знадобиться:
- квасоля спаржева – 1 кг
- помідорів – 700 г
- цибуля ріпчаста – 200 г
- морква – 200 г
- петрушка цукор – 1,5-2 ст. л.
- сіль – 3 ч. л.
- оцет (відмінно підійде 9% -ний) – 1,5 ст. л.
Як приготувати салат зі спаржевої квасолі з овочами на зиму:
1. Спаржеву квасолю промиваємо, нарізаємо її стручки відрізками приблизно по 4 сантиметри.
2. Варимо квасолю 5 хвилин, потім охолоджуємо.
3. Цибулю нарізаємо кружечками, а моркву тремо на тертці.
4. Починаємо тушкувати в соняшниковій олії нарізану цибулю і терту моркву. Тушкуємо до напівготовності.
5. Помідори нарізаємо невеликими шматочками.
6. Всі овочі разом з квасолею складаємо у велику каструлю, додаємо солі, цукру, оцту, петрушки (хоча я зазвичай петрушку не кладу) і тушкуємо це все в каструлі приблизно 40 хвилин.
7. Потім розкладаємо наш салат по стерилізованих банках, закочує, банки перевертаємо, укутуємо і охолоджуємо.
Тримати салат я рекомендую в прохолодному місці. Хочу додати, що цей салат дуже добре підходить як гарнір практично до будь-якого м’яса.
Смачного!