Салат з яловичим язиком – 4 надзвичайно смачних, простих рецептів.

Технологія приготування відварного яловичого язика, ми нагадаємо основні етапи цього тривалого, але простого процесу:

  • Замочіть язик в холодній воді.
  • Через півгодини вимийте, залийте чистою водою. Варіть до готовності 2-4 години (час залежить від величини м’ясного субпродукту).
  • За півгодини до готовності для смаку і аромату додайте в бульйон спеції, та за бажанням цибулю,  підсолити його.
  • Коли язик буде легко протикати ножем, перекладіть його в каструлю з холодною водою.
  • Через 15 хвилин очистіть від шкірки – вона зніметься дуже легко.

 

Салат класичний з яловичого язика – стара класика

Що потрібно:

  • відварений яловичий язик – 0,4 кг;
  • яйце куряче – 4 шт .;
  • огірки мариновані – 150 г;
  • ріпчаста цибуля – 120 г;
  • свіжі шампіньйони – 0,4 кг;
  • вершкове масло – скільки піде;
  • сметана – 0,2-0,25 л;
  • гірчиця столова – 5 мл;
  • лимонний сік – 5 мл;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • салатні листя – для прикраси.

Як приготувати:

Готовий язик наріжте соломкою, сильно дрібнити не потрібно. Зварені на твердо яйця розділіть на білки і жовтки. Білки тонко поріжте. Цибулю, поріжте півкільцями, обсмажити у вершковому маслі.

Додайте до цибулі порізані пластинами гриби, посоліть і поперчіть, тушкуйте 10 хвилин. Мариновані огірочки наріжте соломкою. Змішайте огірки з гарячими грибами та цибулею. Додайте язик, подрібнені білки, перемішайте. Поставте салат на 20 хвилин в холодильник. На блюдо постеліть салатні листя.

Приготуйте соус, розім’явши жовтки, розтерши їх з лимонним соком і гірчицею, змішавши отриману пасту зі сметаною. Поперчіть і посоліть соус до смаку. Вийміть салат з холодильника, покладіть на салатні листя, полийте соусом.

Часто замість соусу з жовтків, гірчиці і сметани використовують майонез. Це спрощує процес, але в результаті залишаються 4 жовтки, яким якось треба знайти застосування.

Салат з язиком і свіжим огірком та яйцем.

Складові:

  • язик- двісті грам;
  • перець солодкий (один);
  • ковбаса сирокопчена – сто грам;
  • огірок – одна штука;
  • цукор – чайна ложка;
  • кукурудза (консерв.) – чотириста грамів;
  • яйце – 3 середніх;
  • майонез;
  • цибуля ріпчаста – 1шт .;
  • лимонний сік.

приготування:

Заздалегідь потрібно відварити язик. Цибулю варто порізати і відправити на півхвилини в окріп, налити туди лимонного соку і додати цукор, залишити на 15 хвилин.

Язик, ковбасу і огірки нарізати смужками. Яйця зварити. Потім їх потрібно дрібно нарізати.

Всі заздалегідь підготовлені продукти відправити в миску разом з кукурудзою. Потім додати солі і заправити страву майонезом. Після чого салат потрібно перемішати. Ось і все, страва готова!

Салат «Тбілісі» із язика з червоною квасолею, перцем і горіхами

Що потрібно:

  • відварний язик (яловичина) – 0,3 кг;
  • червона квасоля, відварена або консервована – 0,4 кг;
  • болгарський перець червоного кольору – 0,25 кг;
  • фіолетовий лук – 150 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • ядра волоських горіхів – 50 г;
  • свіжа зелень (кінза, петрушка) – 50 г;
  • виноградний оцет (6-процентний) – 40 мл;
  • олія – 80 мл.

Як приготувати:

Цибулю і перець наріжте півкільцями товщиною близько половини сантиметра. Яловичий субпродукт наріжте кубиками. Змішайте з квасолею. Додайте цибулю, перець, нарізану зелень.

Часникові зубчики роздавите плоскою стороною ножа, дрібно поріжте. Горіхи покатайте качалкою, щоб роздрібнити їх. У невеликій чашці змішайте часник, горіхи, оцет і олію. Залийте цією сумішшю салат, перемішайте.

Теплий салат «Оратор» з яловичого язика із сиром і горіхами

Що потрібно:

  • відварений язик яловичий – 0,3 кг;
  • різані печериці (консервовані) – невелика банку;
  • ядра волоських горіхів, твердий сир – по 50 г;
  • сметана – 100 мл;
  • діжонська гірчиця – 20 мл;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • салатні листя – постелити на тарілку;
  • вершкове масло – скільки піде.

Як приготувати:

Щоб салат не встиг охолонути перед подачею, всі продукти потрібно підготувати заздалегідь: злити рідину з банки з грибами, розкришити горіхи, грубо потерти сир. Змішувати нічого не треба.

Тепер зробіть соус, збивши вінчиком гірчицю, сметану, сіль і перець. Листя салату розкладіть на тарілці. Язик поріжте пластинами, обсмажте на вершковому маслі, залийте соусом, тушкуйте близько 10 хвилин.

Гарячий язик  викладіть на салатні листя, на нього покладіть гриби і полийте все це не остиглим  соусом зі сковороди, де тушкувався язик. Посипте сиром і горіхами, тут же подавайте до столу.

Смачного!

0 Поділись