Салат – ікра з кабачків і буряків, можна використовувати в якості намазки на бутерброди або гарніру.
Салат – ікра з кабачків і буряків – відмінна заготовка на зиму. Таку закуску можна використовувати в якості намазки на бутерброди або гарніру. А ще її можна сміливо додати в святкове меню, вашим гостям вона теж припаде до смаку.
необхідні продукти
- 4 кілограми кабачків
- 2 кілограми буряків
- 1,5 кілограма цибулі
- 100 грам часнику
- 2 столові ложки солі
- 1 склянка цукру
- 100 мілілітрів оцту 9%
- 1 гострий перець
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 150 мілілітрів олії
- 1 стакан води
Приготування
Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Кабачки натираємо на тертці. Так само чинимо з буряком.
Всі підготовлені продукти перекладаємо в глибоку каструлю, додаємо гострий перець і перемішуємо. Туди ж кладемо часник, пропущений через прес, всипаємо сіль, перець, цукор і вливаємо олію, оцет і воду.
Все перемішуємо і в такому вигляді залишаємо на 2 години.
Через відведений час масу ставимо на плиту і варимо на середньому вогні після закипання 1 годину.
Періодично помішувати.
З маси видаляємо гострий перець і розкладаємо салат-ікру по баночкам. Обов’язково доливаємо в кожну сік. Баночки щільно закриваємо кришкою і закачуємо. Баночки вкутуємо в плед і залишаємо до повного охолодження, а потім прибираємо на постійне місце зберігання.
Смачного!