Жоден святковий стіл не обходиться без апетитної м’ясної нарізки. Звичайно, набагато простіше дійти до магазину і купити там будь-яке м’ясо. Але буде коштувати воно набагато дорожче, та й якість може підвести. Тому пропоную рецепт, який легкий у виконанні, а результат гарантовано 100%: свинина, запечена в фользі. Цілий шматок м’яса з духовки обійдеться вам набагато дешевше покупного варіанту, та й смак обов’язково порадує.
склад продуктів
- 1800 грам шийної частини свинини (або лопатка);
- шість зубчиків часнику;
- 1,5 столових ложки гірчиці в зернах;
- 1,5 столових ложки столової гірчиці;
- три столові ложки сметани (або домашнього майонезу);
- 40 грам солі;
- три столові ложки італійських трав;
- суміш перців – за смаком.
Свинина, запечена в фользі: покроковий процес приготування
1. Очищені зубчики часнику нарізаємо вздовж, соломкою.
2. У невеликій мисці змішуємо сіль і суміш італійських трав. Ви можете використовувати і будь-які інші спеції, на свій смак.
Порада: чим жирніше м’ясо, тим більше ароматними повинні бути спеції.
3. В окремий посуд викладаємо майонез, додаємо до нього зернисту і звичайну гірчицю. Добре перемішуємо.
4. Шматок шийної частини свинини промиваємо і обсушуємо паперовими рушниками. Обрізати плівку і зайвий жир не потрібно: вони збережуть м’ясо соковитим (закриють сік всередині).
5. Робимо гострим ножем проколи в м’ясі, всипаємо туди суміш спецій і солі, вставляємо шматочок часнику. Таким чином нашпигуємо весь шматок свинини.
6. Потім сумішшю солі і спецій натираємо все м’ясо, додатково посипаємо його сумішшю перців.
За допомогою силіконової пензлика змащуємо шматок м’яса з усіх боків соусом з майонезу і гірчиці. Якщо необхідно, втирайте руками.
7. Перекладаємо м’ясо на фольгу (краще зробити кілька шарів) і загортаємо його. Відправляємо на ніч в холодильник. Якщо немає часу, залиште на 2-3 години.
8. Потім дістаємо, залишаємо на годину при кімнатній температурі, перекладаємо в скляну форму.
Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку, на дві години. Після цього фольгу розгортаємо і повертаємо ще на 15 хвилин: підрум’янитися.
9. Готову свинину дістаємо з духовки, накриваємо форму фольгою і залишаємо на 20 хвилин, відпочити. Подати на стіл можна з овочами або смачненьким овочевим салатиком.
Смачного!