Святкове заливне з курки. Найбільш незвичайний рецепт, який мені зустрічався.


     Класика була в ціні в будь-які часи. Деякі страви стрімко набирають популярність, але так само швидко забуваються. А є ті, що залишаються з нами надовго. Цей рецепт з їх числа. Він гідний публікації в кулінарній книзі, тому що мода на такі закуски не пройде ніколи.

Складові:

  • курячі стегна (без шкіри і кісток) – 700-800 гр
  • яйця – 3 шт.
  • зелена квасоля – 50 гр
  • морква – 2 шт.
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • чорний перець – 5-6 горошин
  • сік одного лимона
  • часник – 3 зубчики
  • желатин – 20 гр (кількість желатину вказано з розрахунку на 1 л бульйону)

 

Приготування:

 1. Яйця розбити в миску, посолити, збовтати віночком і посмажити товстенький яєчний млинець з двох сторін.

 2. Курячі стегна надрізати і трохи відбити.

 3. Розстелити харчову плівку і викласти на неї відбите м’ясо, щоб не було порожнього місця.

 4. Зверху на куряче м’ясо викласти яєчний млинець.

 5. На млинець розкласти стручки квасолі і моркву, нарізану брусочками.

 6. Рулет згорнути, допомагаючи собі плівкою. Викласти рулет на смужку фольги і обв’язати мотузкою, щоб зафіксувати потрібну форму.

 7. Перекласти рулет в каструлю і залити водою, щоб вона трохи покривала рулет.

 8. Коли вода закипить, зменшити вогонь, посолити, додати очищену цибулину, перець горошком і варити на маленькому вогні, під кришкою протягом години.

 9. Бульйон процідити.

 10. 100 мл бульйону відлити, остудити і замочити в ньому желатин.

 11. Коли желатин набубнявіє, його потрібно трохи розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані, перемішати і додати до решти бульйону.

 12. Бульйон з желатином ретельно розмішати і додати лимонний сік.

 13. З рулету видалити нитки і нарізати його невеликими шматочками.

 14. Укласти шматки рулету в скляну форму, посипати рубаним часником і залити бульйоном, щоб шматки були повністю покриті рідиною.

 15. Надіслати заливне в холодильник для повного застигання.

 16. Готове заливне можна перевернути на блюдо сервіровки, а можна подати безпосередньо в формі.
Смачного!                                                                                      джерело