Святковий горіхово-кокосовий пляцок

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно – 225 г.
  • Масло (маргарин) – 150 г.
  • Жовтки – 4 штуки.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Мед рідкий – 5 ст.л.
  • Розпушувач – 1 ч.л.

Для кокосового безе:

  • Кокосова стружка – 200 г.
  • Цукор – 1 стакан.
  • Білки – 4 штуки.
  • Сіль – щіпка.

Для горіхового безе:

  • Горіхи волоські, посічені – 150 г.
  • Білки – 5 штук.
  • Сухарі панірувальні – 2 ст.л.
  • Розпушувач – 1 ч.л.
  • Мед – 3 ст.л.
  • Сіль – щіпка.

Для крему:

  • Молоко – 2 склянки.
  • Ванільний цукор – 2 ст.л.
  • Жовтки – 5 штук.
  • Ванільний пудинг – 1 упаковка.
  • Цукор – 4 ст.л.
  • Борошно – 2,5 ст.л.
  • Масло – 400-500 г.
  • Горілка (коньяк, ром) – 70 мл.

Для глазурі:

  • Масло (маргарин) – 100 г.
  • Молоко – 3 ст.л.
  • Шоколад – 10-15 м
  • Цукор – 3 ст.л.
  • Какао – 2 ст.л.

додатково:

  • Кокосова стружка – 3-4 ст.л.
  • Горіхи волоські нарізані – 3-4 ст.л.
  • Варення (кисленьке) – 250 г.

Рецепт приготування:

коржі

Борошно змішати з розпушувачем, додаємо тверде масло порізане кубиком, рубаємо ножем до утворення дрібної масляної крихти. Додаємо сметану, мед і жовтки, мішаємо тісто.

Ділимо тісто на дві частини, загортаємо в харчову плівку ставимо на 30-40 хвилин в холодильник.

Форму (20х27) застилаємо пергаментом, виймаємо з холодильника шматок тіста, розгортамоє з розміром форми. Випікаємо при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. Аналогічно робимо з другим шматком тіста.

кокосове безе

До білків додаємо сіль, збиваємо їх до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, кожен раз добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. Додаємо кокосову стружку, акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.

Випікаємо корж при температурі 160 градусів, 30-35 хвилин. Ми залишаємо до охолодження.

горіхове безе

Білки з дрібкою солі збиваємо до стійкої піни, в кінці збивання додаємо мед, а далі розпушувач і сухарі, коротко збиваємо до з’єднання інгредієнтів. Додаємо горіхи, акуратно вимішуємо ложкою.

Перекладаємо тісто в форму, застелену пергаментом, випікаємо при температурі 160 градусів 30-35 хвилин. Охолоджуємо.

крем

До пів склянки молока додаємо жовтки, пудинг, муку цукор і ванільний цукор, добре збиваємо, щоб не було грудочок.

Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У кипляче молоко вливаємо приготовлену суміш, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Перекладаємо крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася всієї поверхні крему. Ми залишаємо до охолодження.

Масло збиваємо до пухкого крему, додаємо охолоджене зварений крем, і алкоголь, збиваємо до однорідності.

глазур

Всі інгредієнти складаємо в каструлю, нагріваємо до з’єднання інгредієнтів. Ми залишаємо до легкого охолодження.

збираємо пляцок

Один з пісочного коржів змащуємо варенням, зверху на варення викладаємо третину крему, вирівнюємо, накриваємо кокосовим безе, змащуємо його другий третю крему.

Накриваємо крем горіховим безе, викладаємо решту крему, вирівнюємо. Другий пісочний корж змащуємо варенням. Кладемо змащеною стороною на крем. Зверху також змащуємо варенням. Поливаємо глазур’ю. Прикрашаємо кокосовою стружкою і нарізаними горіхами.

Ставимо святковий горіхово-кокосовий пляцок в холодильник на 5-6 годин.

Смачного!