Святковий маківник під снігом

Інгредієнти

Для тіста:
Яйця – 4 штуки (великі)
Цукор – ¾ склянки
Борошно – ¾ склянки
Розпушувач – ½ ч.л.
Ванільний цукор – 15 г
Для макової маси:
Мак – 250 г
Цукор – 100 г
Білки – 3 штуки
Вершки (від 30%) – ½ склянки
Мигдалевий екстракт – 1/3 ложки
Сухофрукти (порізані) – 200 г
Мед – 2 ст.л.

Для крему:
Вершки (від 30%) – 500 мл
Желатин – 3 ч.л.
Вода – 1/3 склянки
Цукрова пудра – 2-3 ст.л.
Для горіхової маси:
Масло – 200 г
Цукрова пудра – 100 г
Волоські горіхи – 150 г
Молоко – ½ склянки
Жовтки – 3 штуки
Алкоголь – 3-4 ст.л.

Для глазурі:
Масло – 150 г
Какао – 3 ст.л. з гіркою
Цукрова пудра – 3 ст.л. з гіркою
Вода – 6-7 ст.л.

Приготування

Корж

Борошно змішуємо з розпушувачем.

Білки збиваємо до міцної піни, по 1-2 ложки додаємо цукор та ванільний цукор, добре збиваючи після кожної порції. Переключаємо міксер на найменшу швидкість, по одному вводимо жовтки.

До яєчної маси просіюємо борошно з розпушувачем, акуратно вимішуємо лопаткою.

Виливаємо тісто у застелену пергаментом форму, розміром 25х35 (лише дно), вирівнюємо та ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку).

Виймаємо корж з духовки, охолоджуємо, знімаємо пергамент, повертаємо пергамент та корж назад у форму.

Макова маса
Мак висипаємо в каструлю, заливаємо гарячою водою, варимо на малому вогні 10-15 хвилин. Знімаємо з вогню та відставляємо на 15-20 хвилин. Відціджуємо та мелемо мак на м’ясорубці 2-3 рази.

Перекладаємо мак у сковороду, додаємо білки, цукор, мигдалевий екстракт, сухофрукти, вершки та мед, вимішуємо.

Ставимо на вогонь, постійно помішуючи нагріваємо до того часу, поки маса не почне густіти.

Гарячу макову масу викладаємо на бісквіт, вирівнюмо, залишаємо до охолодження.

Крем
Желатин заливаємо гарячою водою, розмішуємо до повного розчинення, залишаємо охолоджуватися.

Вершки збиваємо з цукровою пудрою, тонкою цівкою вливаємо желатин, збиваємо до однорідності, викладаємо крем на горіхову масу. Вирівнюємо.

Горіхова маса
Горіхи перемелюємо, заливаємо гарячим молоком, залишаємо до охолодження.

Масло збиваємо до пухкої світлої маси, додаємо цукрову пудру, ще раз збиваємо. По одному додаємо жовтки, добре збиваємо. Додаємо горіхи, збиваємо на середній швидкості, під кінець додаємо алкоголь.

Наносимо горіхову масу зверху на вершковий крем.

Глазур
Кладемо усі інгредієнти для глазурі в каструлю і помішуючи доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму та ще готуємо близько хвилини. Знімаємо з вогню та даємо охолонути 10-15 хвилин. Покриваємо глазур’ю пляцок, прикрашаємо за власним бажанням та уподобаннями.

Кладемо пляцок в холодильник на 6-8 годин.

Смачного!