Святковий пляцок з вишнями, стане прикрасою вашого святкового столу.

Інгредієнти
Тісто

  • Вода 50 мл
  • Дріжджі свіжі 25 г
  • Жовтки курячі 4 шт.
  • Масло вершкове 125 г
  • Борошно пшеничне 400 г
  • Цукор 65 г
  • Сметана 50 г

Макова начинка

  • Крохмаль картопляний 15 г
  • Крупа манна 50 г
  • Мак 120 г
  • Цукор 100 г
  • Цедра апельсина 1 ст. л.
  • Яйця курячі 2 шт.

Вишнева начинка

  • Вишні заморожені 350 г
  • Крупа манна 2 ст. л.
  • Повидло яблучне 150 г
  • Цукор 100 г
  • Горіхова начинка
  • Білки курячі 4 шт.
  • Какао порошок 25 г
  • Борошно пшеничне 75 г
  • Горіхи волоські 75 г
  • Цукор 100 г

Крім того

  • Олія соняшникова рафінована – 1 ст. л.
  • Яйця курячі – 1 шт.

Як приготувати “Пляцок з вишнями” 

Для приготування тіста нам знадобиться борошно, цукор, жовтки, живі дріжджі, вершкове масло, сметана, вода.

Відокремимо білки від жовтків.

В чашу кухонного комбайна (насадка металевий ніж) просіяти 400 грамів борошна. Зверху викласти нарізане шматочками холодне вершкове масло 125 грам. Включити комбайн на 30-40 секунд, щоб утворилася дрібна крихта.

Живі дріжджі 25 грам розтерти з нагрітою до 37°з сумішшю води і сметани (по 50 мл). 4 жовтки збити з цукром (65 грам) до утворення світлої маси. Влити дріжджову і жовткову суміш в чашу до борошна.
Включити комбайн на 1-2 хвилини, щоб замісилося тісто. Вийняти його з чаші і розділити на 4 частини (скористайтеся вагами).

Загорнути в плівку і залишити в теплому місці на 30 хвилин (тісто при цьому підросте мінімально, так і повинно бути).

Для приготування макової начинки нам знадобиться мак, яйця, картопляний крохмаль, манна крупа, апельсинова цедра.
120 грамів маку промити, залити водою і проварити 5 хвилин.

Відцідити і тричі пропустити через м’ясорубку. 2 яйця збити з цукром (100 грам) до утворення світлої маси. З’єднати мак, збиті яйця з цукром, апельсинову цедру (1 ст. л.), 15 грам крохмалю, 50 г манної крупи. Перемішати.

Для приготування вишневої начинки нам знадобиться заморожені вишні без кісточок, яблучне повидло, цукор, манна крупа.
350 грам вишень з’єднати з цукром (100 грам) і проварити 2-3 хвилини. Додати повидло (150 грам), розтерте з манною крупою (2 ст. л.). Проварити ще 2 хвилини. Остудити. Маса повинна бути густою.

Для приготування горіхової начинки нам знадобляться волоські горіхи, какао, борошно, цукор, білки.

4 білка збити з цукром (100 грам) до утворення пишної, стійкої піни.

Акуратно, вручну вмішати просіяне борошно (75 грам) і какао (25 грам). В кінці вмішати нарізані середніми шматочками горіхи 75 грамів.

Форму (27х17 сантиметрів) з високими бортиками застелити пергаментом і змазати його олією (1 ст. л.). Розкачати 1 шматок тіста і викласти на дно форми. Зверху викласти вишневу начинку. Накрити вишневу начинку другим шаром тіста і викласти зверху макову начинку.Накрити третім пластом тіста і викласти зверху горіхову начинку.Накрити четвертим пластом тіста.

Поколоти виделкою і залишити в теплому місці на 45 хвилин. Потім змастити зверху 1 розбовтаним яйцем. Якщо виникла така необхідність, то бортики форми можна додатково наростити складеною в 3 шари харчової фольгою.

Випікати при 180°С приблизно 45 хвилин до готовності. Пляцок істотно підросте, тому нарощування стінок форми було не зайвим.

Остудити, накривши чистим рушником, мінімум 1 годину. А потім повністю остудити ще 3-4 години в прохолодному місці (для того, щоб пляцок добре нарізався і вишнева начинка не витікала).

Смачного! джерело

0 Поділись


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

x Close

ОТРИМАЙ БІЛЬШЕ РЕЦЕПТІВ У ФЕЙСБУЦІ

error: Content is protected !!
0 Поділись
Поділитися