Сирний пиріг «Полунична хмара»

Якщо вам вже набридло витрачати багато часу на випічку тортів, можна зробити сирний пиріг, який нічим не поступається за своїми смаковими якостями найдорожчим кондитерським виробам. У вас вийде дуже оригінальний пиріг, в якому буде і ніжне суфле з сиру, і м’яке, розсипчасте тісто і ароматні, свіжі шматочки полуниці.

Для приготування тіста вам потрібні такі інгредієнти:

борошно пшеничне, 200гр;

– яйце, 1шт;

– цукор, 30 гр;

– розпушувач для тіста, 5 гр;

– вершкове масло, 100 гр.

Інгредієнти для начинки:

– сир будь-якої жирності, 350 гр;

– молоко згущене, 300 гр;

– борошно пшеничне, 20 гр;

– жовтки, 3 шт;

– ванілін або ванільний цукор, побажанню.

Інгредієнти для безе:

– цукор, 70 гр;

– білки, 3 шт;

– ванілін або ванільний цукор, за бажанням.

Решта інгредієнти:

– полуниця свіжа, 400 гр;

– пелюстки мигдальні.

Приготування

Борошно, цукор і холодне вершкове масло збиваємо в блендері до стану крихти, потім вводимо розпушувач і яйце, замішуємо тісто. Якщо немає блендера, ці етапи можна зробити і руками.

Форму для запікання накриваємо пергаментом і викладаємо тісто формуючи невеликі бортики. Тепер поставимо форму на деякий час в холодильник.

Готуємо начинку: змішуємо згущене молоко з сиром. Як варіант, можна замінити згущене молоко йогуртом або ж домашньою сметаною. Але в цьому випадку, додайте ще трохи цукру. Тепер додаємо жовтки і борошно, яке також можна замінити манкою або крохмалем. Для більш ніжного смаку, додайте в масу полуницю, досить буде штук 10 ягід. Масу збийте блендером або міксером, це додасть їй легкості.

Начинку викладаємо на тісто і рівномірно її розподіляємо так, щоб вона була нижче, ніж бортики з тіста, хоча б на 1.5 см.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і печемо пиріг протягом 30 – 40 хвилин.

Коли до закінчення запікання пирога, залишиться хвилин 10, починайте збивати білки, потім введіть цукор і ванілін і збивайте до тих пір, поки з маси не утворюється стійка піна.

Виймаємо пиріг з духовки, розкладаємо по поверхні нарізану часточками полуницю і промазуємо збитими білками, за бажанням, посипаємо пелюстками мигдалю.

Температуру в духовці зменшуємо до 150 – 140 градусів і випікаємо пиріг ще хвилин 10. Коли все буде готово, спочатку охолодити його в формі, а потім викладаємо на блюдо.

Смачного!