Сирний пляцок з маком – красивий та смачний шедевр

Сир і мак – продукти, які добре поєднуються і доповнюють смаки один одного. У сьогоднішньому рецепті ми з’єднаємо смачний сирник з не менш смачною маковою масою і шоколадною глазур’ю.

 

Сирник з маком – інгредієнти:
Для макової маси:

  • Мак  сухий – 400 г.
  • Молоко – 640 мл.
  • Вода – 480 мл.
  • Яйця – 5 штук (середніх).
  • Цукор – 1 стакан цукру.
  • Мед рідкий – 10 ст.л.
  • Масло – 200 г.
  • Лікер амаретто – 2-3 ст.л.
  • Сухофрукти і горіхи (разом) – 300-350 г.
  • Манка – 3 ст.л.

Для тіста:

  • Борошно – 1,5 склянки.
  • Цукор – 0,5 склянки.
  • Ванільний цукор – 1 ст.л.
  • Масло (маргарин) – 100 г.
  • Яйця – 1 штука.
  • Сметана – 1 ст.л. (З гіркою).
  • Сіль – щіпка.

Для сирної маси:

  • Сир (тричі перемелений) – 1 кг.
  • Яйця – 4 штуки.
  • Цукор – 1 стакан.
  • Ванільний цукор – 2 ст.л.
  • Ванільний пудинг – 1 упаковка.
  • Масло (розтоплене і охолоджене) – 100 г.

Для глазурі:

  • Масло (маргарин) – 100 г.
  • Цукрова пудра – ¾ склянки.
  • Молоко – 2 ст.л.
  • Какао – 2 ч.л. (З гіркою).
  • Желатин – 1 ч.л.
  • Вода – 50 мл.

Сирний пиріг з маком – рецепт приготування:

макова маса

Мак промиваємо, висипаємо в каструлю, заливаємо гарячим молоком і гарячою водою. На маленькому вогні, випаровуємо з маку рідину, час від часу помішуючи. Під кінець, коли мак уже залишиться «на дні», помішувати треба постійно, інакше мак підгорить. Ми залишаємо мак до охолодження, перемелює його на м’ясорубці, на дрібну сітку 2-3 рази.

Додаємо до маку розтоплене масло і мед, добре вимішуємо.

Яйця збиваємо до світлої пишної маси, додаємо до маку.

Сухофрукти заливаємо окропом, добре моєму їх (якщо додаємо чорнослив або курагу, ріжемо їх на дрібні шматочки). Відціджуємо, додаємо до макової маси.

Горіхи рубаємо і підсмажуємо на сухій сковороді. Ми залишаємо їх охолонути, додаємо до макової маси.

Додаємо манку і лікер, вимішуємо. Ми залишаємо на 20-30 хвилин.

тісто

Борошно змішати з цукром, ванільним цукром і сіллю, додаємо порізане кубиками масло, рубаємо ножем, до утворення дрібної масляної крихти. Додаємо яйце і сметану, замішуємо тісто.

Форму (25х35) застилаємо пергаментом, викладаємо тісто, рівномірно розподіляємо його по всьому дну форми, добре наколюємо його виделкою. Випікаємо при температурі 190 градусів 10 хвилин. Ми залишаємо остигати.

Сир

Яйця збиваємо з цукром і ванільним цукром до пишної світлої маси, додаємо до сиру, вимішуємо добре ложкою, додаємо охолоджене, але рідке масло, ще раз добре вимішуємо. До сирної маси додаємо пудинг, ще раз вимішуємо.

Формуємо пляцок

На тісто смугами, поперек викладаємо мак, між ними викладаємо сирну масу. Зверху викладаємо залишки сирної маси, розрівнюємо.

Випікаємо маковий пляцок в розігрітій до 160 градусів духовці 70-80 хвилин. Ми залишаємо ще на 40-50 хвилин в закритій духовці. Виймаємо, залишаємо до повного охолодження.

Глазур

Розводимо желатин у гарячій воді.

Решта інгредієнтів кладемо в каструлю, нагріваємо до з’єднання інгредієнтів (не кип’ятити), знімаємо з вогню, додаємо желатин, добре вимішуємо. Охолоджуємо до кімнатної температури, заливаємо верх сирника.

Прикрашаємо за своїм смаком та уподобаннями.

Ставимо пляцок з маком на 6-8 годин в холодильник.

Смачного!