СИРНИЙ ПЛЯЦОК

Тісто:

  • 3скл(200 грамова) борошна,
  • 175г цукру,
  • 4 жовтки,
  • 250г масла( можна маргарину),
  • 1ч.л.розпушувача.

Яблучний шар:

  • 750г яблук(чищених),
  • 175 г цукру,
  • 1/2 ст.л.желатину,
  • 70г води.

Сирний крем:

  • 500г сиру,
  • 4 яйця,
  • 100г масла,
  • 150г цукрової пудри( я давала цукор),
  • 1 пачка ванільного пудингу або 40 г крохмалю+ ваніль,
  • 4ст.л.молока.

Піна:

  • 4 білки,
  • 1/2 скл цукру,
  • пачка полуничного желе,
  • 200г кип’ятку 

Приготування:

Змішати борошно,цукор, розпушувач. Додати жовтки і дрібно порізане масло. Замісити м’яке тісто. Загорнути у плівку і помістити на 1год в холодильник. Потім розділити на 2 частини, розкачати, проколоти виделкою, випікати~15хв, t 175°, форма 25×36.

Яблука натерти на крупній терці, додати цукор і варити помішуючи до м’якості. Желатин замочити у воді на 30 хв. Розчинити. Потім з’єднати з яблучною масою. Теплим викласти на корж, накрити другим коржем. Помістити у холодильник.

Сир збити з маслом, яйцем і цукровою пудрою до гладкої маси. Перекласти у каструлю, постійно помішуючи, довести до кипіння. Пудинг(крохмаль) змішати з молоком, і влити туди сиркову масу. Поставити на вогонь і постійно помішуючи, довести до однорідного крему. Теплу масу викласти на пляцок. Помістити в холодильник.

Розчинити желе у гарячій воді, білки збити з цукром до стоячих піків. Тоненькою цівкою влити желе у білки, не перестаючи збивати. Викласти піну на пляцок. Вирівняти. Прикрасити на свій смак.

P.S. Якщо будете зберігати більше як один день, рекомендую розрізати зразу на порції. Тому що на 2й день білкова піна при нарізанні відслоїлася, чіпляючись за ніж. На перший день такої проблеми не було. Все гарно нарізалось.

Смачного!