Сирник маковий. Ніжна пісочна основа, товстий шар макової начинки і сирний шар – що може бути смачніше?

 

СКЛАДОВІ

ТІСТО:

  • 2 жовтки
  • 120 гр вершкового масла
  • 1 ч.л розпушувача
  • 75 гр цукру
  • 250-300 гр борошна

Маковий шар:

  • 350 гр маку
  • 4 ст ложки сухарів
  • 3 яйця
  • 120 гр цукру

Сирний шар:

  • 500 гр сиру
  • 4 яйця
  • 1 пачка ванільного пудингу
    (Можна замінити 2 ст ложками картопляного крохмалю і пачкою ванільного цукру)
  • 150 гр цукру

ГЛАЗУР:

  • 4ст ложки цукру
  • 2ст ложки молока
  • 2 чайні ложки какао
  • 50г масла

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Готуємо пісочну основу: масло, жовтки, цукор, розпушувач і половину борошна змішуємо, потроху додаємо решту борошна (може піти на тісто від 250 до 300 гр), дивіться на тісто, маємо отримати м’яке пісочне тісто.

Тісто розгортаємо в форму і відправляємо на 1 годину в холодильник.

Готуємо макову начинку: 350 гр маку запарюємо кип’ятком і даємо настоятися 30 хвилин.

Потім воду проціджуємо і мак добре перемелює в кавомолці або блендером ручним як я, мак повинен дуже добре подрібнений, до появи білого молочка. Можна додати 1-2 чайних ложок цукру, тоді швидше мак подрібнити.

3 жовтки збиваємо з 100 гр цукру

3 білка збиваємо з 20 гр цукру до крутих піків.

До маку додаємо сухарі, жовтки, і потроху рухами знизу-вгору вводимо білки, добре перемішіваем.

Готуємо сирний шар:

500 гр сиру перемелюємо через м’ясорубку або збиваємо в блендері.

4 жовтки збиваємо з 100 гр цукру. Додаємо до сиру.

Додаємо пудинг (або як заміну крохмаль і ванільний цукор). 6 білків (4 з сирного шару і 2 з пісочної основи) збиваємо з 50 гр цукру до крутих піком і вводимо в сирну масу, по чуть-чуть. добре вимішуємо.

Сирна маса виходить дуже повітряною.

Збірка: на пісочну основу викладаємо маковий шар.

На маковий шар виливати сирну масу.

Ставимо випікатися в попередньо нагріту духовку при темп.180 ºС на 1 годину.

Для глазурі всі інгредієнти вимішуємо і доводимо до кипіння. Остиглий сирник виймаємо з форми, поливаємо глазур’ю і відправляємо на кілька годин в холодильник, а краще на ніч.

Смачного!

1.14K Поділись