Сирник маковий. Ніжна пісочна основа, товстий шар макової начинки і сирний шар – що може бути смачніше?
СКЛАДОВІ
ТІСТО:
- 2 жовтки
- 120 гр вершкового масла
- 1 ч.л розпушувача
- 75 гр цукру
- 250-300 гр борошна
Маковий шар:
- 350 гр маку
- 4 ст ложки сухарів
- 3 яйця
- 120 гр цукру
Сирний шар:
- 500 гр сиру
- 4 яйця
- 1 пачка ванільного пудингу
(Можна замінити 2 ст ложками картопляного крохмалю і пачкою ванільного цукру) - 150 гр цукру
ГЛАЗУР:
- 4ст ложки цукру
- 2ст ложки молока
- 2 чайні ложки какао
- 50г масла
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Готуємо пісочну основу: масло, жовтки, цукор, розпушувач і половину борошна змішуємо, потроху додаємо решту борошна (може піти на тісто від 250 до 300 гр), дивіться на тісто, маємо отримати м’яке пісочне тісто.
Тісто розгортаємо в форму і відправляємо на 1 годину в холодильник.
Готуємо макову начинку: 350 гр маку запарюємо кип’ятком і даємо настоятися 30 хвилин.
Потім воду проціджуємо і мак добре перемелює в кавомолці або блендером ручним як я, мак повинен дуже добре подрібнений, до появи білого молочка. Можна додати 1-2 чайних ложок цукру, тоді швидше мак подрібнити.
3 жовтки збиваємо з 100 гр цукру
3 білка збиваємо з 20 гр цукру до крутих піків.
До маку додаємо сухарі, жовтки, і потроху рухами знизу-вгору вводимо білки, добре перемішіваем.
Готуємо сирний шар:
500 гр сиру перемелюємо через м’ясорубку або збиваємо в блендері.
4 жовтки збиваємо з 100 гр цукру. Додаємо до сиру.
Додаємо пудинг (або як заміну крохмаль і ванільний цукор). 6 білків (4 з сирного шару і 2 з пісочної основи) збиваємо з 50 гр цукру до крутих піком і вводимо в сирну масу, по чуть-чуть. добре вимішуємо.
Сирна маса виходить дуже повітряною.
Збірка: на пісочну основу викладаємо маковий шар.
На маковий шар виливати сирну масу.
Ставимо випікатися в попередньо нагріту духовку при темп.180 ºС на 1 годину.
Для глазурі всі інгредієнти вимішуємо і доводимо до кипіння. Остиглий сирник виймаємо з форми, поливаємо глазур’ю і відправляємо на кілька годин в холодильник, а краще на ніч.
Смачного!