Сирник “Нічний шедевр”

Форма 20 на 30 см
Сирний корж:

  • 3 жовтки
  • 125 гр цукру
  • 0,5 п маргарину
  • 300 гр муки
  • 4 ст л сметани
  • 1 ст. л порошку до печива

Жовтки збити з цукром, муку і порошок розтерти в крихту з маргарином. Додати сметану, замісити тісто, покласти в холодильник на 20 хв.
Форму вистелити пергаментним папером. Дно і борти викласти тістом.(1/4 тіста залишити для верху, кладем в морозильник, щоб підмерзло)

Готуємо сирну масу:

  • 600гр домашнього сиру змолоти
  • 3 жовтки
  • 100 гр розтопленого масла
  • 100гр цукру
  • 1 пак. ванільного цукру
  • 2-3 ст л манної крупи
  • Цедра 1 лимона і 0,5 апельсина( терта)
  • Сік половини апельсина
  • 100 гр розтопленого шоколаду ( краще розтопити разом з маслом)
  • Збиті 3 білки.

Викладаємо на тісто шоколадну сирну масу. Затираємо тістом з морозильника, випікаємо при 170 градусах приблизно 1 год

Бісквіт:

  • 2 яйця
  • 1/3 ст цукру
  • 1/3 ст муки
  • 0,5 ч л порошку до печива
  • 1 ст л какао
  • 0,5 ч л кориці

Яйця збити з цукром 5-6 хв, легенько вимішати з сухими компонентами, вилити в форму, стукнути нею 2-3 рази по столі і відправити її в духовку на 20 хв (170 градусів).

Крем:

  • 400 мл вишневого соку ( я взяла пакетований, заводський)
  • 1 пач вишневого пудингу (польський Budyn)
  • 4 ст л цукру
  • 300 гр масла

До 250 гр соку додаємо цукор, розмішуємо до розчинення і кладемо на вогонь. В решті соку розводимо пудинг. Коли сік в каструльці почне кипіти – тонкою цівкою вливаємо розведений пудинг, безперервно помішуючи. Даємо поваритись 1-2 хв, постійно мішаємо.
Коли охолоне збиваємо з маслом. ВАЖЛИВО: масло має бути кімнатної температури. Спочатку треба збити саме масло, а потім по 1 ложці додаємо пудинг, не перестаючи збивати.

Перекладаємо пляцок:
-сирний корж
– крем
-печиво “Колобок”
-крем
– шокобісквіт.

Смачного!                                                        Автор Наталя Шевчук