Скумбрія холодного копчення «Хочу ще»

Просто і дуже смачно!

розсіл:

  • 2 літри води
  • 8 ст.ложок солі
  • 4 столові ложки цукру
  • 4 жмені великих цибулиння
  • спеції за смаком

Розсіл закип’ятити і потім на маленькому вогні хвилин 15.

Охолодити до кімнатної температури, процідити. Відрізати голову, випатрати, промити. Скласти в ємність.

Залити скумбрію розсолом і покласти гніт.

Засолка триватиме 2,5-3 доби. За цей час періодично міняйте положення рибки, щоб вона позолотіла рівномірно.

Після цього підвісити її. Я це роблю за допомогою великих канцелярських скріпок.

Розігнути скріпки, одним кінцем проткнути рибку в районі хвоста і підвісити над ванною, підставивши тазик або над раковиною

Я зазвичай вивішую на ніч.

І вранці, о диво, рибка готова! Шкіра буде злегка натягнута, беремо пензлик або двома пальчиками змащуємо нашу рибку олією і насолоджуємося!

Смачного!

0 Поділись