Смачне овочеве рагу – кабачки тушковані з рисом. І гарнір, і закуска, і перекус.

У самий розпал сезону кабачків пропонуємо приготувати смачне овочеве рагу – кабачки тушковані з рисом. Таке блюдо можна подавати і як гарнір, і як закуску, і як самостійне блюдо. Приготувати краще відразу ж велику каструлю, поставити в холодильник і при необхідності подати на стіл.

 Складові:

  • кілограм молодих кабачків (приблизно три штуки)
  • одна головка ріпчастої цибулі
  • п’ятдесят грамів рису
  • одна невелика морква
  • чверть склянки води
  • половина чайної ложки солі
  • три зубчики часнику
  • два невеликих помідора
  • два лаврові листки
  • чорний мелений перець і зелень кропу – за смаком
  • шість столових ложок олії

Приготування

Почати потрібно з кабачків:

Кабачки помити, очистити і розрізати кубиками. 

Ріпчасту цибулю очистити і порізати відповідними кабачкам кубиками.

Моркву очистити, помити і натерти на середній фракції терки. 

Невелику кількість олії налити в каструлю. Потім в каструлю відправити нарізані кабачки. Протушкувати на повільному вогні приблизно чверть години. За цей час обсяг кабачків повинен зменшитися приблизно в два рази.

Поки кабачки тушкуються треба приготувати засмажку:

У сковороду з антипригарним покриттям налити олію і розігріти її. У розігріту олію відправити нарізану цибулю і обсмажувати її до напівпрозорості. Потім додати моркву і смажити ще пару хвилин.

Помідори помити і розрізати на половинки. Потім натерти на крупній фракції терки. Помідори відправити до цибулі з морквою і все смажити ще пару хвилин.

А тепер потрібно з’єднати блюдо:

До кабачків додати тушковані цибулю і моркву. Рис добре промити в декількох водах, поки вода не стане прозорою. Покласти рис в каструлю з іншими інгредієнтами. Посолити, додати лаврушку і влити чверть склянки води. Все акуратно перемішати ложкою рухами від низу до верху. Зменшити вогонь, закрити каструлю кришкою і тушкувати близько півгодини до готовності рису.

Кріп добре помити, дрібно нарубати. Часник очистити і пропустити через прес. Часник і кріп додати до вже готового овочевого рагу. Трохи можна поперчити і, якщо потрібно, додати солі. Все остаточно перемішати і зняти каструлю з вогню.

Все, кабачки тушковані з рисом готові. Блюдо виходить дуже ніжними і смачним. Їсти його одне задоволення.

Смачного!