Смачний домашній холодець з курки зі свинячими ніжками.

Пропонуємо рецепт приготування смачного, прозорого, наваристого, домашнього холодцю з курки або півня зі свинячими ніжками.

склад продуктів

  • курка, вагою приблизно 1,6 кілограма,
  • свинячі ніжки – 2 штуки,
  • ріпчаста цибуля – 1 штука,
  • морква – 1 штука,
  • лавровий лист – 2 штуки,
  • запашний перець – 4 штуки (горошок),
  • чорний перець – 8 штук (горошок),
  • гвоздика – 2 штуки,
  • сіль – 1,5-2 столових ложки,
  • вода – 6 літрів.

Як приготувати смачний домашній холодець з курки зі свинячими ніжками

М’ясо замочуємо у воді на 2-3 години, щоб пішла кров і бульйон потім у нас вийшов більш прозорий.

Укладаємо всe м’ясо в каструлю, заливаємо водою на два пальці вище м’яса і ставимо на вогонь.
Солимо (0,5 столової ложки), знімаємо піну обов’язково і доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь.
Кладемо в бульйон цибулю в лушпинні і очищену моркву. Варимо, а точніше томимо м’ясо 4-8 годин під злегка відкритою кришкою. Час від часу перевіряємо і прибираємо  пінку.

За 40 хвилин до закінчення варіння кладемо сіль, що залишилася (пробуйте на смак), лавровий лист, перець, гвоздику.

М’ясо викладаємо з бульйону і даємо йому охолонути. Бульйон прокип’ятимо ще окремо.
Остигле м’ясо вибираємо від кісточок, від прожилок, знімаємо з курки шкірку (її ми в холодець не кладемо!). Великі шматочки м’яса нарізаємо ножем (можна пропустити через м’ясорубку), перемішуємо, розкладаємо по порційних тарілочках.

Тарілочки наповнюємо приблизно на половину, залишаючи місце для бульйону. У кожну порцію видавлюємо часник за смаком і заливаємо через сито гарячий бульйон.

Зверху викладаємо зварену і нарізану красиво моркву (зірочками, квіточками) і зелень. Застиглий холодець зберігаємо в холодильнику.

Смачного!

0 Поділись