Існує величезна кількість різних рецептів маринування та соління оселедця.
Що потрібно для маринування:
- оселедець … (у мене 2 шт.), Але, можна взяти 3-4 шт.
- три середні головки ріпчастої цибулі
- половина склянки олії
- трохи менше половини склянки оцту
- столова ложка томатної пасти
- неповна столова ложка солі
- чайна ложка цукру
- 2-3 горошини чорного перцю
- чорний мелений перець, червоний мелений перець, мелена паприка – це вже на свій розсуд
приготування:
Звичайно ж, всі подумають, що потрібно починати з обробки оселедця. Але, я рекомендую приготувати спочатку маринад … Так як він піддається термічній обробці, тобто доводиться до кипіння, а для заливки він ще повинен охолонути … Тому, беремо сковороду або невеликий казанок, каструльку, вливаємо в неї олію, оцет, кладемо томатну пасту , перемішуємо, і ставимо на вогонь. Як тільки вся суміш почне “булькати”, вимикаємо …
Маринад можна залишити остигати в цьому же посуді, але це довго. Тому переливаємо маринад з сковороди в якусь миску. І, вже тепер, приступаємо до обробки оселедця …
У оселедця відрізаємо голову, вичищаємо нутрощі, знімаємо шкіру, і видаляємо хребет з кістками. Тобто, одну рибку ділимо на 2 філе … І, це зовсім недовго, і неважко!
Підготовлене філе нарізаємо невеликими порційними шматочками, і складаємо в миску \ каструльку.
Далі, очищаємо ріпчасту цибулю, а потім нарізаємо його досить тонко на півкільця. Нарізану цибулю додаємо до оселедця. Сюди ж кладемо цукор, сіль, парочку горошин чорного перцю, по своєму смаку додаємо спеції – такі, як паприка, гострий перець, чорний мелений перець, хто любить, може додати і гвоздику і лавровий лист …
Тепер заливаємо все це остиглим маринадом !, перемішуємо, і все … Накриваємо кришкою, або затягуємо харчовою плівкою, і ставимо холодильник на 2-3 години! Оселедчик виходить «Просто пальчики оближеш!», Все в міру!
Смачного!