Що потрібно, щоб спекти такий тортик:
- Молоко – ½ літра
- Яйце куряче (я беру середні 1 категорії) – 4 шт.
- Цукор – дві склянки.
- Масло вершкове – 150 гр.
- Сода – 1,5 чайних ложки
- Борошно пшеничне вищого ґатунку – 500 гр.
- Какао-порошок – чотири столові ложки.
- Дві столові ложки меду
- Волоські горіхи, десь склянку очищених
- Шоколадна плитка для прикраси
Тепер перейдемо до випічки самого торта, рецепт окремо кожної складової я писати не буду, так як в описі буду точно вказувати дозування всіх інгредієнтів.
Все починається з тіста, змішуємо 2 яйця, мед, соду, стакан цукру і 50 гр. вершкового масла в мисці, ретельно перемішуємо і ставимо на водяну баню. Підігрівати протягом 5 хвилин, не перестаючи мішати. Знімаємо з вогню і додаємо какао-порошок 3 ложки столових. Я попередньо просіваю какао через дрібне сито, так як беру бюджетний варіант в картонних коробках. Або його не так зберігають в магазинах, або виробництво кульгає, але грудочки трапляються. До речі, дитячий какао порошок в знаменитих пластикових жовтих банках не дає такого насиченого кольору.
Після какао всипаємо борошно і все ретельно перемішуємо. Тісто виходить такої консистенції, що його можна розгортати не тверде, але і не м’яке. Якщо хто пам’ятає – радянський пластилін, приблизно тієї ж консистенції.
Ділимо весь обсяг тіста на вісім рівних частин і розгортаємо кожну частину окремо на стіл, посипати борошном. Перекладаємо розкатаний пласт на силіконовий килимок для випічки і я вирізаю за допомогою ножа для піци і знімного дна від тортниці рівні кола.
Так як у мене духовка з таймером, то я ставлю її на 20 хвилин і на 180 градусів розігріватися, і тільки потім починаю ставити коржі на 3-5 хвилин кожен. Обрізки тіста від кожного коржа збираю і знову замішую. В цілому отримую 11 коржів середньої товщини і один зовсім тонкий, який я кришу дрібно і використовую для посипання в кінці.
Після випікання кожного наступного коржа складаю їх один на інший і накриваю рушником. Стоять собі остигають, поки крем вариться.
Тепер рецепт варіння крему для торта шоколадний медовик.
Змішуємо 2 яйця, 4 столові ложки борошна, молоко і стакан цукру, добре перемішуємо і ставимо на плиту на середній вогонь. Мішати крем треба постійно, поки не загусне, після чого знімаємо з плити і залишаємо остигати. Додаємо решту какао, попередньо просіяти його. В окремому посуді збиваю масло, що залишилося 100 гр., воно вже розм’якшилося, так як я не забираю його в холодильник з моменту початку готування торта. Я використовую вінчик, але хтось говорить, що міксером швидше і краще. Тепер в остиглий крем додаю збите масло і збиваю далі до повністю однорідної маси.
Ось і все, тепер справа за складанням торта медовик. Корж, крем, горіхи і так далі, поки не залишаться два коржа. Один кладемо зверху на торт, а другий, найтонший, добре підсихає і чудово кришиться за допомогою все тієї ж качалки. Що не розкришилося, можна покласти в миску і потовкти дерев’яним товкачем.
Посипаємо даною крихтою торт і готуємо глазур з плитки шоколаду, розтопивши її на водяній бані. Заливаємо глазур’ю верхній шар.
Торт шоколадний медовик – готовий. Тепер йому треба добре просочитися в холодильнику одну ніч і на ранок до чаю у нас відмінний, смачний і соковитий торт.в