Смачну картоплю по-карачаївськи подають в гарячому вигляді: виходить дуже гарне і ситне блюдо.
Картопля виходить супер ароматна, ніжна, а всередині – соковитий м’ясний фарш. Це смакота! І за оригінальністю подачі: 5 балів.
Складові:
- картопля велика – 7 штук;
- жирна яловичина (або баранина) – 200-300 грам;
- зелень кропу і петрушки – один пучок;
- олія соняшникова – 3 столові ложки;
- сіль, червоний мелений перець – за смаком;
- три зубчики часнику.
Покроковий рецепт
Картоплю для цієї страви краще всього вибирати великою, правильної довгастої форми, приблизно однакового розміру.
Бульби картоплі очищаємо від шкірки, добре миємо й вирізаємо з них внутрішність. Для того, щоб картопля стояла в вертикальному положенні у неї потрібно трохи зрізати дно. Потім зверху зрізаємо шапочку, а середину акуратно вирізаємо за допомогою ножа. Таким чином у нас виходить порожня картопля, готова для фарширування.
Щоб підготовлена картопля не потемніла, її потрібно скласти в глибоку ємність і повністю залити водою.
Яловиче м’ясо нарізаємо ножем, як можна дрібніше. Щоб начинка вийшла соковитою, а сама картопля була не сухою, м’ясо потрібно вибирати більш жирніше. За бажанням, можна використовувати і баранину.
Також дрібно нарізаємо зелень кропу і петрушки.
Нарізану зелень відправляємо в миску до м’яса. Додаємо подрібнений часник (його потрібно видавити через прес), солимо за своїм смаком, додаємо мелений червоний перець (максимум половини чайної ложки) і добре перемішуємо руками.
Беремо казан або сковороду з високими бортиками, наливаємо в неї соняшникову олію і кип’ячену воду (так, щоб рівень води був 1,5-2 сантиметри від дна). Кожну картоплю наповнюємо до верху м’ясним фаршем, закриваємо кришечкою і ставимо в казан.
Накриваємо казан кришкою і ставимо на повільний вогонь.
Тушкуємо картоплю до готовності. Щоб перевірити готовність картоплі, її необхідно акуратно проколоти ножем, якщо картопля м’яка: значить, вона готова. Зазвичай вона готується протягом 25-30 хвилин.
Готову картоплю з м’ясом і часником викладаємо на блюдо, поливаємо соусом і, за бажанням, посипаємо свіжою зеленню.
Смачного!