Смачну картоплю по-карачаївськи подають в гарячому вигляді: виходить дуже гарне і ситне блюдо.

Картопля виходить супер ароматна, ніжна, а всередині – соковитий м’ясний фарш. Це смакота! І за оригінальністю подачі: 5 балів. 

Складові:

  • картопля велика – 7 штук;
  • жирна яловичина (або баранина) – 200-300 грам;
  • зелень кропу і петрушки – один пучок;
  • олія соняшникова – 3 столові ложки;
  • сіль, червоний мелений перець – за смаком;
  • три зубчики часнику.

Покроковий рецепт

Картоплю для цієї страви краще всього вибирати великою, правильної довгастої форми, приблизно однакового розміру.

Бульби картоплі очищаємо від шкірки, добре миємо й вирізаємо з них внутрішність. Для того, щоб картопля стояла в вертикальному положенні у неї потрібно трохи зрізати дно. Потім зверху зрізаємо шапочку, а середину акуратно вирізаємо за допомогою ножа. Таким чином у нас виходить порожня картопля, готова для фарширування.

Щоб підготовлена картопля не потемніла, її потрібно скласти в глибоку ємність і повністю залити водою.

Яловиче м’ясо нарізаємо ножем, як можна дрібніше. Щоб начинка вийшла соковитою, а сама картопля була не сухою, м’ясо потрібно вибирати більш жирніше. За бажанням, можна використовувати і баранину.
Також дрібно нарізаємо зелень кропу і петрушки.

Нарізану зелень відправляємо в миску до м’яса. Додаємо подрібнений часник (його потрібно видавити через прес), солимо за своїм смаком, додаємо мелений червоний перець (максимум половини чайної ложки) і добре перемішуємо руками.

Беремо казан або сковороду з високими бортиками, наливаємо в неї соняшникову олію і кип’ячену воду (так, щоб рівень води був 1,5-2 сантиметри від дна). Кожну картоплю наповнюємо до верху м’ясним фаршем, закриваємо кришечкою і ставимо в казан.

Накриваємо казан кришкою і ставимо на повільний вогонь.

Тушкуємо картоплю до готовності. Щоб перевірити готовність картоплі, її необхідно акуратно проколоти ножем, якщо картопля м’яка: значить, вона готова. Зазвичай вона готується протягом 25-30 хвилин.

Готову картоплю з м’ясом і часником викладаємо на блюдо, поливаємо соусом і, за бажанням, посипаємо свіжою зеленню.

Смачного!