Смугастий яблучник

 

 

 

Автор фото та тексту Іра Татарин

Інгредієнти
Для бісквіту:

Яйця – 4 штуки.
Цукор – 4 ст.л.
Борошно – 4 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.

Для кисільного бісквіту:
Яйця – 4 штуки.
Цукор – 4 ст.л.
Борошно – 4 ст.л.
Кисіль апельсиновий (порошок) – 1 пакет.
Розпушувач – 1 ч.л.

Для коричневого бісквіту:
Яйця – 4 штуки.
Цукор – 4 ст.л.
Борошно – 3 ст.л.
Какао – 1,5 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.

Для яблучної маси:
Яблука – 1 кг.
Цукор – ½ склянки.
Вишневе желе – 1 упаковка.
Желе ківі – 1 упаковка.

Для крему:
Молоко – 500 мл.
Цукор – ½ склянки.
Ванільний цукор – 10 г.
Борошно – 2 ст.л.
Крохмаль – 2 ст.л.
Масло – 200 г.

Рецепт приготування


Бісквіти

Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Виливаємо тісто у форму (25х35), дно якої застелену пергаментом. Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.
Рожевий бісквіт готуємо так само, як попередній корж, разом з борошном додаємо кисіль.

Яблука чистимо, тремо на грубу тертку, змішуємо з цукром, ставимо на вогонь, проварюємо до м’якості, розділяємо на 2 частини.
До однієї частини яблук додаємо вишневе желе (порошок), до другої – ківі, добре вимішуємо, щоб желе розчинилося.

Крем
У склянку молока всипаємо крохмаль та борошно, добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та ванільний цукор, доводимо до кипіння.
У кипляче молоко виливаємо попередньо приготовану суміш, постійно помішуючи варимо до загустіння. Вкриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему, залишаємо охолоджуватись.

М’яке масло збиваємо до пишної світлої маси, в кілька додаємо охолоджений зварений крем, збиваємо до однорідності. Ділимо на 4 частини.

Збираємо пляцок
Бісквіт змащуємо однією частиною крему, зверху викладаємо яблука з зеленим желе, розрівнюємо, змащуємо частиною крему. Кладемо коричневий бісквіт, змащуємо кремом, яблука з вишневим желе, змащуємо рештою крему, накриваємо рожевим бісквітом.
Поливаємо улюбленою глазур’ю.

Смачного!