У моїй родині кетчуп їдять все і додають його в будь-які страви: в необмеженій кількості. Так як купувати кетчуп в магазині і нескладно, і не зовсім корисно, намагаюся в літній сезон робити солодкий томатний соус на зиму. Він стає прекрасною заміною магазинного аналогу: смачний, густий і дуже ароматний.
складові
- 2,5 кілограма помідорів;
- три невеликих головки ріпчастої цибулі;
- 250 грам цукрового піску;
- 100 мілілітрів 9% оцту;
- 60 мілілітрів олії;
- по половині чайної ложки чорного і червоного (чилі) меленого перцю;
- одна столова ложка хмелі-сунелі;
- одна столова ложка меленого коріандру;
- 1,5 столових ложки солі;
- дві столові ложки картопляного крохмалю.
Приготування
Помідори промиваємо, обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Потім пропускаємо їх через ручну соковижималку (щоб м’якоть залишилася, а насіння пішли) або перебиваємо в блендері. Цибулю нарізаємо великими кубиками, викладаємо в казанок з розігрітою олією і обсмажуємо до легкої золотистої. Після чого виймаємо цибулю шумівкою.
У цю олію, де смажили цибулю, виливаємо томати. Доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин на повільному вогні. Обсмажену цибулю перемелює занурювальним блендером в пюре, відразу перекладаємо в томатну масу.
Через півгодини після кипіння додаємо цукор (можна і за смаком), спеції (все) і сіль. Вливаємо оцет, розмішуємо і варимо ще 30 хвилин: періодично помішуючи. Розводимо крохмаль в невеликій кількості холодної води, розмішуємо і відразу виливаємо в соус тонкою цівкою, перемішуючи. Кип’ятимо ще 15 хвилин, вимикаємо вогонь. Розливаємо соус по стерилізованих банках, закриваємо кришками, закочує.
Смачного!