Справжня домашня картопля фрі у борошняній паніровці – смачніше, натуральніше і дешевше, ніж в Макдональдсі.

 

У домашніх умовах приготувати картоплю фрі зовсім не складно. Очистивши картоплю, її нарізають брусочками середньої величини, миють (а краще вимочують, особливо крохмалисті сорти) в холодній воді і сушать за допомогою паперового рушника.

Потім наливають олію в глибоку сковороду або фритюрницю, в такій кількості, щоб картопля під час смаження вільно в ньому плавала, і порціями обсмажують в ній картопляні скибочки. Виловлюючи готову картоплю шумівкою, її викладають в тарілку. Її слід попередньо викласти серветками, які будуть збирати з картоплі залишки жиру. Солять картоплю фрі безпосередньо в тарілці, перед подачею.

Для отримання смачної і хрусткої картоплі фрі важливо правильно вибрати картоплю. Це повинні бути досить великі зрілі картоплини. Також не слід брати для приготування картоплі фрі сорти, в яких міститься багато крохмалю, тому що вона після обсмажування швидко розм’якне.

Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо на довгі брусочки, що мають перетин 1х1 см. Промивши отримані брусочки картоплі в проточній воді, ретельно обсушуємо їх паперовим рушником або серветками. Наш картопля готова до обсмажування!

На 4 порції хрусткої картоплі вам буде потрібно:

  • 4 великих картоплини;
  • 3-4 щіпки солі;
  • 150 г борошна;
  • 200 мл олії.

Приготування:

Очистіть картопляні бульби від шкірки і промийте їх у воді. Якщо необхідно – виріжте всі чорні точки і забруднення. Для того, щоб нарізати картоплю акуратною соломкою – існує безліч пристосувань, але якщо у вас в наявності таких немає, то тоді наріжте картоплю на пласти, а їх уже – соломкою.

Викладіть нарізану картоплю в ємність з високими бортами, всипте на неї сіль і пшеничне борошно.

Перемішайте все так, щоб кожна соломинка картоплі була запанірована в солі і борошні.

У глибокому сотейнику або сковороді розжарите олію і викладіть в неї картопляну соломку, намагаючись опускати порціями так, щоб вся порція картоплі була покрита киплячою олією. Не варто відразу ж додавати в сотейник всю картопляну масу – соломини просто злипнуться і не прожаряться. В процесі термічної обробки ви побачите, як скибочки картоплі фрі почнуть отримувати золотистий колір – на цьому етапі їх необхідно перемішати лопаткою, намагаючись не пошкодити, і смажити ще близько 1 хвилини. Потім за допомогою шумівки обсмажену картоплю необхідно витягти з ємності на паперовий рушник або серветку, щоб вона віддала весь зайвий жир, а в киплячу олію додати другу порцію картоплі. Майте на увазі, що в 1 порції масла можна обсмажити лише 1-2 порції картоплі в паніровці, так як потім у ній накопичуються канцерогени, які потрапляють і в картоплю. Не варто економити на своєму здоров’ї!

Гарячу, але злегка знежирену картоплю фрі подавайте з будь-якими соусами – вони прекрасно доповнять доповнять і додадуть пікантності смаку!

Приємного вам апетиту!

0 Поділись