Томатний соус до будь-якої страви: три чудових рецепта

 
Щоб будь-яка страва стала по-справжньому святковою, її краще доповнити пікантним соусом. Пропоную вам відразу три рецепта: томатний соус зі свіжих помідорів, соус «Барбекю» в класичному варіанті, гострий соус «Барбекю».

Рецепт класичний №1

склад продуктів

  • 250 грам помідорів;
  • свіжий базилік (за смаком);
  • зелень петрушки і кропу – за смаком;
  • два зубчики часнику;
  • одна столова ложка томатної пасти;
  • дві столові ложки рослинної олії;
  • спеції – за смаком і за бажанням.

Як приготувати томатний соус по першому рецепту

 1. Помідори промиваємо, робимо надріз, заливаємо окропом на кілька секунд. Потім очищаємо від шкірки, розрізаємо на кілька частин, прибираємо все непотрібне.

 2. Подрібнюємо помідори будь-яким зручним способом: в блендері, комбайні чи пропускаємо через м’ясорубку.

 3. Промиту зелень (її кількість беріть на свій розсуд) відправляємо в томатну масу і ще раз подрібнюємо все блендером (або теж пропускаємо через м’ясорубку).

 4. Викладаємо в чашу до решти продуктів часник, вливаємо оливкову олію, сіль і спеції за смаком. Знову включаємо блендер, подрібнюємо таким чином, щоб залишалися невеликі шматочки. Залишилося тільки відрегулювати густоту: для цього і потрібна томатна паста. Ви можете її зовсім не додавати, або покласти стільки, щоб вийшла маса, потрібної вам консистенції.

Томатний соус «Барбекю»: рецепт №2

склад продуктів

  • 250 мілілітрів кетчупу;
  • 150 мілілітрів води;
  • половина головки ріпчастої цибулі;
  • два зубчики часнику;
  • одна столова ложка гірчиці в зернах;
  • дві столові ложки цукру або меду;
  • одна столова ложка копченої паприки;
  • 1/3 чайної ложки червоного гострого перцю;
  • ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
  • одна чайна ложка солі;
  • одна столова ложка яблучного оцту;
  • дві столові ложки рослинної олії.

Як приготувати томатний соус «Барбекю»

 1. У сотейник наливаємо олію , викладаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо її1,5 хвилини, до прозорості. Потім додаємо до цибулі нарізаний часник, перемішуємо і вливаємо кетчуп. Зменшуємо вогонь до мінімуму.

 2. Вливаємо воду, перемішуємо, додаємо зернову гірчицю, вливаємо оцет, висипаємо всі спеції, сіль і цукровий пісок (можна використовувати натуральний мед). Розмішуємо, доводимо до кипіння і варимо 6 хвилин, постійно помішуючи.

Подрібнюємо блендером,  доводимо до кипіння і даємо охолонути.

Смачного.

Гострий томатний соус «Барбекю»: рецепт №3

склад продуктів

  • 250 мілілітрів томатного соусу 
  • 70 мілілітрів кетчупу;
  • 150 мілілітрів води;
  • три столові ложки яблучного оцту (або за смаком);
  • одна чайна ложка патоки;
  • одна чайна ложка вустерського соусу;
  • три столові ложки меду;
  • одна столова ложка копченої паприки;
  • одна чайна ложка сушеного часнику;
  • одна чайна ложка сушеної цибулі;
  • третина чайної ложки гострого перцю ;
  • третина чайної ложки меленого чорного перцю;
  • одна чайна ложка солі;
  • дві столові ложки рослинної олії.

Як приготувати гострий томатний соус «Барбекю»

  1. У глибокій сковороді або сотейнику розігріваємо олію. Виливаємо туди ж томатний соус (або томатну пасту, розведену водою), додаємо туди ж кетчуп і розмішуємо.

 2. Вогонь зменшуємо до мінімуму, вливаємо воду, оцет, вустерський соус, патоку, мед, спеції.
Перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо приблизно п’ять хвилин (постійно помішуючи).

 3. Готовий соус (у всіх рецептах) перекладаємо в баночки (сухі і чисті), зберігаємо в холодильнику.

Смачного!