ТОП-5 КРАЩИХ ШОКОЛАДНИХ ТОРТИКІВ

3) ТОРТ “ОПІУМ”

Складові:

● 200г .маргаину
      ● 1 склянка цукру
      ● 4 жовтки
      ● 2 ст. л. какао
      ● 1ч. л. соди гашеною оцтом

приготування:

200г. маргарину розтерти з 1 склянкою цукру, додаючи по одному 4 жовтки + півтори склянки борошна, 2 ст. л. какао і 1ч. л. соди гашеної оцтом. Тісто не рідке і не густе.
Спекти 3 коржі, t180г. 15-20 хв.

4 білки збити з 1,5 склянкою цукру і спекти 2 коржі. Для хорошого результату коржі пекти окремо: 2 білки + 135 г цукру. Духову шафу розігріти до 180 гр., Поставити тісто і відразу зменшити температуру до 120 гр. Пекти 1 годину 20 хв.

Крем: 2 склянки маку розтерти + 1 склянка цукру – залити окропом, щоб маса розпарилася (приблизно 1 склянка). Охолодити до кімнатної температури. 500 г вершкового масла збити і потроху додавати макову масу.

Послідовність: коричн.корж + крем + горіхи + корж безе + крем + горіхи і т.д. Зверху полити шоколадною помадкою: 4 ст.л. цукру + 3 ст.л. какао + 2 повні ст.л. сепараторної сметани + 2 ст.л. вершкового масла. Все розтерти і зварити на маленькому вогні протягом 2-3 хв.

4) ТОРТ “МАРС”

Складові:

коржі:
● згущене молоко біла 1 банка
● борошно 1ст
● яйця 2 шт
● сода погасити оцтом 1 ч л
● какао 3 ст л

крем:
вершки 33% 1 літр
● батончики Марс 4 шт
● масло вершкове 100гр

Приготування:

Яйця збити міксером (або вінчиком) додати банку білого згущеного молока. Соду погасити оцтом і теж додати, потім вмішати какао і борошно. Використовуючи борошно різних виробників помітила, що кількість її йде в рецепті по-різному і доходить іноді майже до двох, але я даю оригінальний рецепт, а ви самі будите бачити чи потрібно добавляти.

Замісіть тісто, досить м’яке, але щоб було можливість зробити коржі. Получається 5 коржів не більше 5 см заввишки. Нагріваєте суху сковороду і кладете корж на неї і прикриваєте кришкою .Процес випічки пішов і триває приблизно 3 хвилини (тут все залежить від того, як ви нагріли сковороді, не перегрів її, щоб шкірка не підгоріла, вона повинна мати рум’яний колір і збільшитися в висоті мінімум в 2 рази).

крем
Заздалегідь робите крем 33% вершки нагріти майже до кипіння, але не кип’ятити. У гарячі вершки покришити батончики Марса. Почекати їх розчинення і перемішати. Відставити до повного охолодження. Як тільки ця суміш охолодитися збити її до густоти і, збиваючи додавати поступово м’яке кімнатної температури вершкове масло. Приступаємо до збірки. Коржі виходять смачними, але вимагають на мій смак додаткового просочення (але це справа смаку).

Я просочую тим, що є під руками. Найчастіше всього карамельним сиропом, або сиропом з Бейлісом, або розтопленим морозивом. Головне додати в сироп пару ложок алкоголю. Коньяк, лікер і навіть горілка йдуть відмінно і відразу облагороджують смак. Ось так і рухаємося -просочили- намазали кремом-посипали смаженим арахісом і все це повторили п’ять разів. Усе.

Торт повинен просочитися !!! Прикрашаєте на свій розсуд!

5) Шоколадний ТОРТ з горіхами

Складові:

● яйця 4 шт
      ● сметана 4 ст л
      ● цукор 200 г
      ● борошно 200 г
      ● розпушувач 1 ч л з гіркою (або дві третини ч л соди гашеного в сметані)
      ● какао – порошок 4 ч л

Для крему:
● масло вершкове 180 г
● варене згущене молоко 1 банка
● какао – порошок 3 ч л
● Будь-яка просочення за смаком (у мене вода з варенням)
● Горіхи за смаком

Приготування:

Борошно перемішати з какао і розпушувачем. Яйця збити з цукром 8 хв, додати сметану. Збити. Просіяти борошняну суміш в тісто. Збити. Форму діаметром 20 см змастити (тільки дно) або застелити пергаментом. Вилити тісто. Пекти при 170 * приблизно 40 хв. Перевірити зубочисткою на сухість.
Для крему збити масло (не сильно м’яке) з какао і згущеним молоком.

Горіхи підсмажити і нарізати. Готовий бісквіт дістати з форми, остудити, розрізати на 2-3 коржі. Просочити, змастити кремом і обсипати горіхами кожен корж і боки торта. Дати просочитися мінімум 3 години і можна їсти)

Приємного чаювання!

522 Поділись