Тортик на Великдень.

для торта

  • 3 яйця, розділених на жовтки і білки;
  • 1,5 чашки цукрової пудри + 3 ст. ложки;
  • 3 ч. ложки ванільною есенції (або 3 пакетики ванільного цукру);
  • 1, 5 ст. ложки розпушувача (або 1,5 ч. ложки харчової соди, гашеної оцтом);
  • 1 чашка білого пшеничного борошна;
  • 1 пакетик (30 г) желатину;
  • 1 пачка (250 г) нежирного сиру;
  • сік і цедра одного лимона;
  • 3 чашки жирних вершків;
  • 200 г кураги (замоченої в окропі).

Для прикраси торта

  • 200 г марципанової суміші;
  • 2 ст. ложки цукрової пудри;
  • 1 ст. ложка какао-порошку;
  • 1 ст. ложка лікеру або коньяку;
  • 1 ст. ложка лимонного соку;
  • 12 міні-яєць (шоколадні цукерки в кольорової глазурі);
  • 1 ст. ложка мелених фісташок горіхів.

Примітка
Нагадаю, що «чашка» – це будь-яка ємність на 200 мілілітрів.

 

1
Розігрійте духовку до 180 гр. C.
Збийте яєчні білки з 6 ст. ложками холодної води до жорсткої піни.
Безперервно збиваючи, повільно додайте одну чашку цукрової пудри і 1 чайну ложку ванильної есенції.
Додайте в суміш яєчні жовтки – по одному за раз – і повільно всипте в тісто розпушувач і борошно.
Підготуйте лист розміром приблизно 30 на 40 см, застеліть його пергаментним папером.
Вилийте бісквітне тісто на пергамент, розрівняйте його рівномірно по всьому листу шпателем або тильною стороною ложки і випікайте в розігрітій духовці протягом 8-10 хвилин.

2
Візьміть чистий кухонний рушник, розстеліть його на столі і посипте трьома столовими ложками цукру.
Потім вийміть деко з духовки і відразу перекиньте бісквіт на кухонний рушник.
Вийміть з нього папір для випічки, накрийте його ще одним чистим рушником зверху і залиште остигати.

3
Замочіть желатин в невеликій кількості холодної води приблизно на 15 хвилин.
Змішайте сир, півчашки цукру і 1 чайну ложку ванільної есенції, лимонну цедру і лимонний сік.
Нагрійте желатин на водяній бані, весь час помішуючи, до повного розчинення (стежте, щоб він не закипів!).
Остудіть желатин і додайте його до сирної суміші, переконавшись, що він повністю рівномірно розмішався.
Збийте вершки до пишності і також додайте в сирну суміш. Частину крему відкладіть в сторону, щоб покрити торт з боків і зверху.
За допомогою шпателя рівномірно розподіліть крем по поверхні бісквіта, а зверху рівномірно розкладіть шматочки кураги.

4
Розріжте бісквіт на 6 рівних смуг (близько 6 см в ширину).
Обережно скачайте першу смугу в рулет і помістіть вертикально в центрі сервіровки страви.
Оберніть інші смуги навколо центрального рулету – по спіралі.
Утримуйте їх всі разом за допомогою бортиків від форми для випічки тортів і помістіть в холодильник, принаймні, на 4 години.

5
Тим часом змішайте марципанову суміш з цукровою пудрою.
Додайте лікер і лимонний сік і замісіть пластичну масу.
Шматочок її відкладіть в сторону, а до решти додайте какао і добре перемішайте.
Зліпити коричневого кролика з какао-марципану.
Використовуйте незабарвлений марципан для хвоста і ніг вашого красеня.

6
Змішайте сирно-вершковий крем з 1 чайною ложкою ванильної есенції.
Дістаньте великодній торт з холодильника і покрийте кремом зверху і з боків.
Прикрасьте ваш торт марципановим кроликом, шоколадними яйцями і трохи присипте меленими фісташками.

Впевнена, у вас вийде справжній святковий шедевр!
Смачного!