Тортик полунично-банановий.

Інгредієнти:

Для бісквіта:

  • 6 яєць
  • 250 гр. борошна
  • 180 гр. цукру
  • 1/2 ч.л. порошку до випічки
  • 1 ч.л. ванільного екстракта

Для крему:

  • 300 гр. помитої полуниці та почищеної
  • 4 банана
  • сік половини лимона
  • 500 гр. натурального йогурта
  • 5 ст.л цукрової пудри
  • 16 гр. ванільного цкру
  • 500 гр. вершків 33% жирності
  • 1 пакетик загущувача до вершків
  • 6 ч.л. желитана
  • 10 ст.л. води

Для сиропа

  • сік 1 лимона
  • 1 ст.л. гранатового соку
  • 2 ч.л. цукрової пудри
  • 2/3 стакана води

Для топпінга:

  • 650 гр. вершків 33% жирності
  • 3 ст.л цукрової пудри
  • 2 ч.л.ванільного цукру
  • 2 п. загущувача

Для декору:

  • полуниця
  • банан

 

Спосіб приготування:

бісквіт:

1. Розігріти духовку при 175 градусів С.

2. Білки збити до жорстких піків. Під час збивання, поступово додати цукор і збивати, поки суміш не стане густою і блискучою.

Потім додати жовтки і продовжувати збивати міксером до яскравої і вершкової маси.

3. Просіяти зверху борошно з розпушувачем, додати ваніль і обережно перемішати ложкою або лопаткою.

4. Перекласти тісто в роз’ємну форму діаметром 23 см, застелену пергаментним папером (тільки на дні).
Помістити в попередньо розігріту духовку. Випікати близько 45 хвилин. Після цього дістати з духовки і відкласти, щоб повністю остудити.

5. Остиглий бісквіт розрізати горизонтально на 3 коржа. Один корж помістити назад в форму.

сироп:

6. Всі компоненти змішати разом, щоб просочити бісквіт і полити 1/3 частиною сиропу перший шар бісквіта.

крем:

7. Желатин залити 10 ст.л. води і дати постояти 15 хвилин. Потім нагріти помішуючи, поки желатин не розчиниться (не кип’ятити !!). Зняти з вогню і дати постояти близько 10 хвилин, щоб охолов.

8. Полуницю нарізати, 2-3 рази розчавити виделкою, щоб отримати злегка роздавлені ягоди. Банани  очистити, нарізати скибочками і залити соком 1/2 лимона.

9. Збити вершки з загущувачем, цукровою пудрою і ванільним цукром.

10. У йогурт додати желатин і перемішати. Потім влити в йогурт вершки, перемішати.
Весь крем – розділити на дві частини. В одну додати банани, а іншу підготовлену полуницю.

11. На просочений бісквіт у формі розподілити половину крему з бананами, потім помістити на 5 хвилин в морозильну камеру.

Дістати з холодильника, щоб розподілити половину крему з полуницею, накрити другою частиною бісквіта. Бісквіт просочити половиною сиропу і розподілити  крем з бананами. Потім розподілити решту крему з полуницею, накрити третім шаром бісквіта.

12. Останній бісквіт просочити і охолодити протягом декількох годин (краще всю ніч).

Топпінг:

13. Вершки збити до жорстких піків разом з загущувачем, цукровою пудрою і ванільним цукром.

14. Обережно дістати торт з форми, помістити на блюдо сервіровки, з боків і зверху нанести збиті вершки.

Решта вершки перекласти в кондитерський мішок і прикрасити по краю торта.

15. Верх торта і прикрасити скибочками банана і полуницею. Торт подавати добре охолодженим.

Смачного!

0 Поділись