Торт без випічки “Зимова Казка” – гарний і смачний торт з ніжним суфле на сметані!

Інгредієнти:

Сметана жирна (не менше 25%) – 500 гр;
Вершки  (не менше 33%) – 500 гр;
Цукрова пудра – 200 гр;
Желе (фруктове або ягідне) – 3 кольори;
Желатин – 35 гр;
Молоко – 120 гр;
Ванільний сироп (за бажанням) – 5 гр;
Печиво (за бажанням);

Обсипання – кокосова стружка.

Желе можете купити в магазині, я ж готую самостійно желе з пачок, які продаються в сухому вигляді. Желе готую за 1-3 дні до приготування торта, дуже зручно зберігати фруктове желе у вигляді заготовки на торт в холодильнику.

Спосіб приготування:

Показую, як швидко приготувати желе відповідно до інструкції на упаковці. Кількість води зменшити рівно в 2 рази, яке пропонує інструкція . Так як по інструкції, желе розраховане на десерт, а мені потрібні стабільні кубики. У ємність з водою всипав сухий порошок. Ретельно перемішую протягом хвилини. Переливаю рідину в сотейник. Ставлю на плиту.

В процесі нагрівання рідини до гарячого стану, постійно її мішаю. Як тільки пішов пар, знімаю сотейник з вогню, головне не кип’ятити. Гарячу рідину переливаю в ємність для охолодження, якщо у вас прямокутна або квадратна ємність, це навіть краще. Потім прибираю ємності в холодильник до повного охолодження. Желе простояло в холодильнику 2 години і стало пружне, готове до роботи. Силіконовою лопаткою відокремлюю желе від стінок чаші. Нарізаю холодне желе гострим ножем на кубики. Готове желе прибираю в холодильник до збірки торта.

Желатин заливаю холодним молоком. Перемішую і залишаю набухати.

У вершки всипав цукрову пудру. Збиваю міксером на середніх оборотах до дуже слабких піків, які не тримають форму. Якщо збити сильно крем, суфле дуже не стабільне і буде погано тримати форму через велику концентрацію кисню.

Зверніть увагу, як слабо я збила крем, щоб желатин добре вмішалося в суфле. У крем додаю сметану. Вливаю ванільний сироп. Недовго перемішую міксером.

Ось така текуча схожа на йогурт, вершкова маса, гарантує стабільний заміс желатину в суфле.

Силіконовою лопаткою проходжу по стінках чаші і ще раз перемішую.

У кільцеву форму з силікону, діаметром 22 і висотою 10 сантиметрів викладаю трохи желе, щоб під час формування торта, вони красиво виглядали поверх торта.

В вершкову суміш додаю відразу все желе. Обережно перемішую силіконовою лопаткою. Желатин розтоплюю  в мікрохвильовій печі. Гарячий желатин вливаю в вершкову масу. Після вливання дуже швидко і активно перемішую суфле, так як від холодного суфле, желатин починає швидко схоплюватися.

Сметанно-вершкове суфле ущільнилося до стану дуже густого йогурту. Швидкими рухами перекладаю суфле в силіконову форму.  Додатково утрамбовую суфле силіконовою лопаткою.

Печиво я зазвичай не використовую, але зроблю виняток і показую для тих, хто звик їсти торти з бісквітом (або з пісочною основою). Як пісочна основа у мене печиво савоярді, ви можете використовувати будь-яке печиво на свій смак.

Силіконову форму з тортом прибираю в холодильник, мінімум на 2 години.

Через 2 години зволожую печиво молочним сиропом, щоб не ковзали по тарілці, ви ж можете нанести згущене молоко або трохи сметани. Злегка відокремлюю підставу силіконової форми від торта руками, витягаючи краї силіконової форми на себе.

Поверх торта встановлюю блюдце. Перевертаю конструкцію зверху вниз. Руками вивертаю силіконову форму, піднімаючи її вгору. Остаточно витягаю кільце.

0 Поділись


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

x Close

ОТРИМАЙ БІЛЬШЕ РЕЦЕПТІВ У ФЕЙСБУЦІ

error: Content is protected !!
0 Поділись
Поділитися