складові
Для коржів:
- Пшеничне борошно – 160 г
- Картопляний крохмаль – 30 г (можна замінити на таку ж кількість борошна)
- Розпушувач – 1 пакетик 12 г
- Куряче яйце – 3 шт
- Цукор – 1 стакан + 1 ст. л. (220 г)
- Сметана жирністю 15% – 330 г
- Сіль – 1 щіпка
Добавка для коржів відповідно:
- Горіхи в 1-й корж – 60 г
- Курага в 2-й корж – 70 г
- Насіння маку в 3-й корж – 50 г
- Какао-порошок в 4-й корж – 10 г
Для крему:
- Сметана жирністю 25-35% – 350 г
- Жирні вершки (30-35%) – 350 г
- Цукор-пісок – 150 г (або цукрова пудра 120 г)
Для прикраси на вибір:
- шоколадна крихта
- подрібнені горіхи
- крихта будь-якого печива
Приготування
1 Почнемо приготування торта Генерал:
2 Всі сухі інгредієнти (крім цукру) додаємо в глибоку миску. Перемішуємо.
3 У чаші міксера збиваємо яйця з дрібкою солі і цукром. Яйця збиваємо як для бісквіта в дуже щільну, пухку масу.
4 Тепер просіюємо до них половину сухих продуктів і перемішуємо вінчиком.
5 Далі: додаємо сметану кімнатної температури, розмішуємо до однорідності.
6 Потім всипаємо борошняну суміш і завершуємо заміс тіста. Тісто має вийти однорідним, без грудочок.
7 Готове тісто необхідно розділити на 4 рівні частини.
8 Потім в кожну частину ми будемо додавати свою начинку.
9 В першу частину у нас підуть волоські горіхи, які я трохи обсмажую і подрібнюю.
10 До другої частини нарізаємо дрібними шматочками курагу.
11 У третю і четверту частини відповідно мак (НЕ! Замочуємо) і какао.
12 Для випічки коржів нам знадобляться круглі форми. Я взяла 2 кільця діаметром 18 см і обтягнули їх фольгою.
13 Першими випікаємо тяжче тісто – з курагою та горіхами. Печемо при 170 градусах 20-25 хвилин (режим верх / низ без конвекції). Готовність перевіряємо сухою сірником.
14 Готові коржі перекладаємо на решітку остигати і печемо наступні.
15 Поки остигають коржі, приготуємо крем.
16 Охолоджені вершки на низькій швидкості збиваємо до пишності, потім додаємо цукор, обороти міксера збільшуємо і збиваємо до м’яких піків.
17 Потім додаємо сметану і продовжуємо збивати, доводячи крем до середньої щільності.
18 Тут будьте уважні і не перебити вершки.
19 Після того, як всі 4 коржа повністю охололи і наш крем готовий, приступимо до складання торта Генерал.
20 Викладаємо перший корж на тарілку сервіровки, промазуємо його кремом і повторюємо процедуру з усіма коржами.
21 Зібраний торт поставте на ніч у холодильник відстоятися, щоб коржі просочилися, а крем схопився.
22 Решту крему нам вистачить для чорнової обмазки торта, а фінальне чистове вирівнювання торта можна зробити іншим, більш щільним, масляним кремом на згущеному молоці .
Смачного! джерло: однокласники