Торт “Генерал”

складові

Для коржів:

  • Пшеничне борошно – 160 г
  • Картопляний крохмаль – 30 г (можна замінити на таку ж кількість борошна)
  • Розпушувач – 1 пакетик 12 г
  • Куряче яйце – 3 шт
  • Цукор – 1 стакан + 1 ст. л. (220 г)
  • Сметана жирністю 15% – 330 г
  • Сіль – 1 щіпка

Добавка для коржів відповідно:

  • Горіхи в 1-й корж – 60 г
  • Курага в 2-й корж – 70 г
  • Насіння маку в 3-й корж – 50 г
  • Какао-порошок в 4-й корж – 10 г

Для крему:

  • Сметана жирністю 25-35% – 350 г 
  • Жирні вершки (30-35%) – 350 г
  • Цукор-пісок – 150 г (або цукрова пудра 120 г)

Для прикраси на вибір:

  • шоколадна крихта
  • подрібнені горіхи
  • крихта будь-якого печива

Приготування

Почнемо приготування торта Генерал:

Всі сухі інгредієнти (крім цукру) додаємо в глибоку миску. Перемішуємо.

У чаші міксера збиваємо яйця з дрібкою солі і цукром. Яйця збиваємо як для бісквіта в дуже щільну, пухку масу.

Тепер просіюємо до них половину сухих продуктів і перемішуємо вінчиком.

Далі: додаємо сметану кімнатної температури, розмішуємо до однорідності.

Потім всипаємо борошняну суміш і завершуємо заміс тіста. Тісто має вийти однорідним, без грудочок.

Готове тісто необхідно розділити на 4 рівні частини.

Потім в кожну частину ми будемо додавати свою начинку.

В першу частину у нас підуть волоські горіхи, які я трохи обсмажую і подрібнюю.

10 До другої частини нарізаємо дрібними шматочками курагу.

11 У третю і четверту частини відповідно мак (НЕ! Замочуємо) і какао.

12 Для випічки коржів нам знадобляться круглі форми. Я взяла 2 кільця діаметром 18 см і обтягнули їх фольгою.

13 Першими випікаємо тяжче тісто – з курагою та горіхами. Печемо при 170 градусах 20-25 хвилин (режим верх / низ без конвекції). Готовність перевіряємо сухою сірником.

14 Готові коржі перекладаємо на решітку остигати і печемо наступні.

15 Поки остигають коржі, приготуємо крем.

16 Охолоджені вершки на низькій швидкості збиваємо до пишності, потім додаємо цукор, обороти міксера збільшуємо і збиваємо до м’яких піків.

17 Потім додаємо сметану і продовжуємо збивати, доводячи крем до середньої щільності.

18 Тут будьте уважні і не перебити вершки.

19 Після того, як всі 4 коржа повністю охололи і наш крем готовий, приступимо до складання торта Генерал.

20 Викладаємо перший корж на тарілку сервіровки, промазуємо його кремом і повторюємо процедуру з усіма коржами.

21 Зібраний торт поставте на ніч у холодильник відстоятися, щоб коржі просочилися, а крем схопився.

22 Решту крему нам вистачить для чорнової обмазки торта, а фінальне чистове вирівнювання торта можна зробити іншим, більш щільним, масляним кремом на згущеному молоці .

Смачного!                                              джерло: однокласники

0 Поділись