Свою назву отримав завдяки гармонійному поєднанню білих і чорних коржів. Якщо торт подається для дорослих, можна надати йому пікантності та аромату за допомогою мигдального лікеру або рому.
Трохи відхилившись від класичного рецепту, можна за смаком додати в якості одного з шарів варення або джем.
складові
- Масло вершкове 300 г
- Яйця 5 шт.
- Цукор 600 г
- Сметана жирна 600 г
- Порошок какао 3 ст.л.
- Молоко 20 мл
- Борошно 450 г
- Сода 1 ч.л.
- Оцет 0.5 ч.л.
- Ванільний екстракт 1 ч.л.
- Варення 50 г
Рецепт торта “День і ніч”
У 250 г м’якого вершкового масла всипте 400 г цукру і розмішайте віночками міксера на низьких оборотах. Потім по одному вбийте в суміш яйця, додайте погашену оцтом соду і збийте міксером до однорідного стану. Додайте в масу борошно і продовжуйте збивати на середній швидкості 2 хвилини.
Розділіть тісто на дві частини, в одну з яких додайте 2 ст.л. порошку какао. Ретельно вимішайте до однорідного коричневого кольору. Бісквітне тісто вилийте в форму з роз’ємними бортами, вистелену пергаментним папером, і випікайте в розігрітій до 185 градусів духовці. Готовність коржів перевірте зубочисткою.
Якщо вона виходить з тіста суха – значить, коржі повністю пропеклися. Вийміть їх з форми, повністю охолодіть і розріжте кожен уздовж на дві частини. Приготуйте сметанний крем: збийте сметану з 100 г цукру і ванільним екстрактом до гладкої однорідної маси. Зберіть торт.
Кількість і порядок коржів в торті “День і ніч” можна варіювати.
На плоску тарілку викладіть білий бісквітний корж, змастіть його сметанним кремом і накрийте зверху шоколадним коржем. Повторіть процедуру, промащуючи коржі по черзі кремом і джемом. Верхній корж змастіть кремом. Накрийте торт харчовою плівкою і відправте на півгодини в холодильник.
Змішайте в сотейнику молоко, 100 г цукру, 1 ст.л. порошку какао і 50 г вершкового масла. Поставте сотейник на маленький вогонь і заважайте суміш до тих пір, поки вона не стане гладкою. Зніміть глазур з вогню, трохи остудіть і полийте нею торт. Покладіть десерт в холодильник на двадцять хвилин – для застигання глазурі.
Смачного!