Торт з маком і брусницею


складові
Для бісквітного тіста:

Яйця – 5 шт.
Цукор – 150 г.
Ванільний цукор – 1 пакетик.
Цедра одного лимона.
Борошно пшеничне – 130 г.
Розпушувач – 2 ч.л.
Брусниця консервована – 1 банка (390 м).
Мак мелений – 100 г.

Для здобного пісочного тіста:

Борошно пшеничне – 120 г.
Цукор – 30 г.
Вершкове масло – 80 г.

Для начинки:

Желатин – 4 пластинки.
Вершки 35% – 500 мл.
Лимонний сік – 2 ст.л.
Ванільний цукор – 1 пакетик.
Цукор – 1 ч.л.

Для оформлення краю торта:
Мак мелений – 20 м

Для верхнього шару:
Марципанова маса – 125 г.
Цукрова пудра – 20 г.

Для прошарку:
Абрикосове повидло – 1 ст.л.

Спосіб приготування

Крок 1 Для приготування здобного пісочного тіста: борошно, цукор і вершкове масло або маргарин змішати міксером – спочатку нетривалий час на найнижчій швидкості, а потім на найвищій – до однорідної консистенції. Тісто загорнути у фольгу і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Крок 2 Тісто розкачати на підставі змащеній жиром рознімної форми діаметром 26 см, встановити кільце рознімної форми. Форму поставити в нагріту духовку (нижня третина). Випікати 10-15 хвилин. Форму вийняти і поставити на кухонну решітку. Зняти кільце рознімної форми і відокремити спечений корж від заснування форми. Потім знову помістити його на підставу форми і на ньому залишити остигати на кухонній решітці.

Крок 3 Бісквітне тісто приготувати із зазначених в даному рецепті інгредієнтів за вказівками. Останнім додати в тісто мак. Перекласти тісто в застелену папером для випічки роз’ємну форму діаметром 26 см і рівномірно розподілити. Форму поставити в нагріту духовку (нижня третина). Випікати 20-25 хвилин. Випечений бісквіт відокремити від форми і перекласти на накриту папером для випічки кухонну решітку. Зняти використаний папір для випічки. Дати бісквіту охолонути і розрізати горизонтально на три частини.

Крок 4 Основу торта зі здобного пісочного тіста викласти на блюдо і розподілити на ній 2 ст. л. брусниці. Накрити нижнім шаром бісквіта, злегка притиснути.

Крок 5 Для приготування начинки замочити желатин в холодній воді згідно з інструкцією на упаковці. Замочений желатин злегка віджати і, помішуючи, нагрівати в маленькій каструлі (не доводячи до кипіння), поки він повністю не роствориться. Вершки збити, підмішати розчинений желатин, лимонний сік, ванільний цукор і цукор. 7 ст. л. вершкової маси відкласти в кондитерський мішок з насадкою з отвором у вигляді зірочки діаметром 10 мм. 1 ст. л. залишилася брусниці відкласти для прикраси, решту додати в вершки. Половину брусниці з вершками викласти на бісквітний пласт, рівномірно розподілити і накрити другим бісквітним пластом. Розкласти на поверхні бісквітного пласта залишилася брусницю з вершками, рівномірно розподілити і накрити третім бісквітним пластом. Боки торта обмазати частиною вершків з кондитерського мішка і посипати маком.

Крок 6 Для верхнього шару торта нарізати марципан шматочками, змішати з цукровою пудрою і розкачати в круглий пласт діаметром 25 см. Верхній шар бісквіта намазати повидлом, зверху покласти марципан, злегка притиснути. Верхній край торта по колу прикрасити трояндочками з решти вершків з кондитерського мішка і відкладеними брусничними ягодами. За бажанням трояндочки з вершків посипати меленим маком.

Крок 7 Торт поставити в холодильник на 2 години.

Смачного!