Торт “Ласунка”

СКЛАДОВІ

  • борошно  3/4 стакана
  • яйце 3 шт.
  • пекарський порошок 1 ч.л.
  • цукор (замінник цукру для бісквіта 1/3 стакан (а)
  • яєчні білки для безе 6 шт.
  • мак 1/2 стакан (а)
  • стружка кокоса 200 г
  • картопляний крохмаль 2 ст.л.
  • яєчні жовтки для крему 6 шт.
  • слив. масло 100 г
  • молоко 2 стакан (а)
  • ваніль
  • цукор для крему (по-смаку) 3-4 ст.л.
  • ягоди (свіжі, консервовані)
  • желе пакетоване 2 шт.
  • вода 650 -700 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тісто: білки 3-х яєць відокремити від жовтків, борошно просіяти і змішати з 1/2 ч.л. пекарського порошку. Білки збити в міцну піну, потім додати цукор – 1/3 склянки. Все добре збити ще раз.

Додаємо до білкової маси жовтки (3 шт) і аккуранто перемішуємо дерев’яною або силіконової лопаткою. Тісто перекладаємо в змащену форму, вирівнюємо і випікаємо в розігрітій до 180 град. духовці приблизно 20 хвилин. Потім виймаємо і даємо охолонути.

Кокосове безе: білки 6-ти яєць збиваємо в міцну піну, за бажанням можна додати цукор і збити ще раз. До маси додаємо пекарський порошок 1/2 ч.л. і 1 ст. л картопельного крохмалю. Акуратно перемішуємо лопаткою, додаємо мак і кокос і ще раз все перемішуємо. Викладаємо отриману масу в застелену пергаментним папером форму і випікаємо в розігрітій до 180 град. духовці близько 30-35 хвилин, потім даємо 15 хв. охолонути в вимкненій духовці.

Крем : 6  жовтків змішати з 1/2 склянки молока і 1 ст.л. картопляного крохмалю та довести до кипіння. У кипляче молоко акуратно вводимо жовткову масу і зменшуємо вогонь до мінімуму, постійно помішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудки. Як тільки пудинг загусне і почне лекго закипати, знімаємо з вогню і остужуєм до кімнатної температури (дуже важливо!).

Масло вершкове 100 гр. кімнатної температури збиваємо міксером, додаємо ваніль і поступово збиваючи далі до однорідності, вводимо маленькими порціями остиглий пудинг.

Желе: якщо використовуєте консервовані фрукти (персик, абрикос і т.д) – злити сироп, відкинути на друшляк і порізати на шматочки. Сироп можна використовувати для приготування желе. У гарячій воді розводимо желе і відставляємо в сторону. Даємо добре охолонути до стану, коли желе почне поступово застигати.

Збір торта: на дно форми кладемо бісквіт (якщо печете в круглій діаметром 26 см, можна перерізати на дві частини і змастити кремом, тоді торт просочиться ще краще). Викласти на бісквіт половину крему, зверху викладаємо кокосове безе і змащуємо кремом. Крем добре вирівняти. Зверху викладаємо ягоди / фрукти свіжі або консервовані і заливаємо остиглим желе.

Торт охолодити в холодильнику мінімум 2-3 години, до повного застигання желе і просочення коржів.

Смачного!