Коли я була маленька, моя мама часто готувала мені торт «Ведмедик на півночі». Смак дитинства я пам’ятаю і зараз: ніжні коржі зі сметанним кремом – це райська насолода.
складові
✓ волоські горіхи – 1 стакан.
Для тіста:
✓ пшеничне борошно – 400 грам;
✓ сметана – 1 стакан;
✓ дві чайні ложки розпушувача;
✓ 150 грам цукру;
✓ 2 столові ложки какао;
✓ 1 пакетик ванільного цукру.
Для крему:
✓ 500 грам сметани;
✓ 180-200 грам цукру.
Для глазурі:
✓ шість столових ложок цукру;
✓ чотири столові ложки какао;
✓ 100 грам вершкового масла;
✓ чотири столові ложки молока.
Рецепт приготування
Приготувати тісто: додати до сметани цукор, розпушувач, ванільний цукор і перемішати з допомогою вінчика.
Сметанну суміш розділити на дві рівні частини.
В одну частину сметани додати 180 грам борошна і дві столові ложки какао.
В іншу частину сметани додати 220 грам борошна і перемішати.
Замісити два види тіста: темне (з додаванням какао) і світле.
Кожен вид тіста розділити на три рівні частини (маємо отримати шість частинок тіста).
Дно форми (діаметр форми яку брала я – 20-22 см) змастити вершковим маслом.
Одну частину тіста для торта з шести, розподілити рівномірно по формі і трохи наколоти виделкою (ще як варіант: кожен шматочок тіста для торта «Мишка на севере» можна розкачати качалкою на пергаменті і випікати на деку).
Випікати коржі в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 7-10 хвилин (кожен наступний корж випікаємо за такою ж технологією).
Поки коржі остигають, приготувати крем для торта. З’єднати цукор і сметану і одну хвилину перемішувати міксером. Сметанний крем готовий.
Підсмажені волоські горіхи подрібнити за допомогою блендера або качалки.
Будемо збирати торт «Ведмедик на півночі». На плоске кругле блюдо кладемо коржі чергуючи світлий і темний, змащуючи кожен корж кремом зі сметани і посипаючи горішками.
Для глазурі в сотейник покласти масло, цукор, какао, додати молоко, поставити на плиту і, помішуючи, довести вміст сотейника до однорідної маси.
Гарячоїю глазур’ю покрити торт і прикрасити горішками.
Надіслати, для просочення, торт «Ведмедик на півночі» в холодильник на ніч.
Смачного!