Торт «Наполеон» шоколадно-вершковий

Складові:

Для коржів:

  • вершкове масло – 200 г
  • сметана 20-25% – 200 г
  • борошно – 380 г
  • яйце – 1 шт.
  • сода – ½ ч. л.
  • лимонний сік – ½ ч. л.
  • сіль – 1 щіпка
  • несолодкий какао-порошок – 1 ст. л.

Для шоколадно-вершкового крему:

  • вершки жирні для збивання 30% – 400 г
  • шоколад чорний – 100 г
  • незбиране згущене молоко – 380 г
  • жовток – 4 шт.
  • цукор – 2 ст. л.
  • лікер – 1 ст. л.
  • вода – 65 мл

Для шоколадної глазурі:

  • чорний шоколад – 100 г
  • цукор – 50 г
  • вода – 60 мл

Приготування:

 Порубати холодне вершкове масло виделкою, додати сметану, какао-порошок, перемішати. Додати яйце, просіяне борошно, соду, погашену лимонним соком, сіль. Замісити тісто. Відразу ж відщипнути трохи тіста і скачати в кульки, близько 18 невеликих штук. Відправити в холодильник на хвилин 40.

Тим часом приготуємо крем. Відокремити жовтки білків. (Білки нам не знадобляться в цьому рецепті). З’єднати жовтки з водою, збити вінчиком до однорідності. Додати згущене молоко, перемішати і поставити на плиту. Варити крем на середньому вогні, постійно !! помішуючи вінчиком до загусання. Такий крем вариться зазвичай довше, ніж заварний. Як тільки з’являться перші «бульки», зняти з вогню. І додати чорний шоколад, перемішати вінчиком, поки він повністю не розтане. Крем потрібно ще гарненько збити до гладкості. Він виходить гладкий, але в той же час повітряний з безліччю бульбашок. Відправити в холодильник до охолодження.

Тепер займемося коржами. Розкачати колобок на пергаменті, присипаному борошном дуже тонко і наколоти гарненько виделкою. Випікати кожен корж близько 6-7 хвилин при температурі 200 градусів. Відразу ж гарячими вирізати чи в круглу, то чи в прямокутну форму, як вам уже більше подобається.

Дістаємо наш шоколадний крем з холодильника. Збиваємо вершки з 2 столовими ложками цукру (на любителя, можна і без) до пік, повітряних і не щільних. Додати кілька ложок вершків в шоколадний крем, перемішати вінчиком. Додати цей крем в інші вершки, перемішати вінчиком до однорідності. Додати лікер, знову перемішати.

Змастити кожен корж кремом. Обмазати гарненько боки тортика і відправити в холодильник на кілька годин.

Для приготування глазурі з’єднати цукор і воду, поставити на вогонь, дочекатися, поки весь цукор розчинитися, додати шоколад і проварити до його повного розчинення. Можна за бажанням додати вершкове масло близько 10 м Глазур остудити, вилити і розподілити по всьому торту. Прикрасити за бажанням. Торту дати настоятися як мінімум ніч.

Смачного!