Торт ” Нічна спокуса”

 

На 2 кільця 16 см

Бісквіт мигдальний

  • Борошно пшеничне 35 г
  • Цукор  180 г
  • Білки 150 г
  • Ядра горіхів смажені 110 г

Подрібнені качалкою смажені горіхи перемішують з борошном і 80% цукру-піску. Білки збивають до стійких пік. Наприкінці збивання додають решту цукру. Потім білкову масу обережно з’єднують з сумішшю горіхів, борошна та цукру. Масу заливають в кільця і ​​випікають при 150 градусах 45 хвилин.

Крем №1

  • Борошно 30 г
  • Цукор 120 г
  • Яйця 50 г
  • Молоко 250 мл

Молоко нагріти з цукром до кипіння при помішуванні. Борошно з’єднати зі злегка збитими яйцями. В отриману яєчно-борошняну суміш вливають молочний сироп. Всю масу при постійному помішуванні варять близько 5 хвилин. Масу охолоджують до 20 град. І з’єднують з кремом №2

Крем №2

  • Масло вершкове 180 г
  • Цукор 150 г
  • Молоко 150 мл
  • Яйця 40 г

Цукор, яйця і молоко доводять до кипіння і кип’ятять при постійному помішуванні 4-5 хвилин, охолоджують до 20 градусів і збивають з вершковим маслом протягом 20 хвилин приблизно до світлої маси.

Кремом перемазують розрізані коржі.

Торт прикрашають повітряним рисом і глазурують молочним шоколадом (200-250 г попередньо розтопити).