Торт «повітряний снікерс» для справжніх ласунів. Хрусткий і крихкий.

Діти приходять в повний захват при вигляді цього торта на столі і він дійсно має схожість з улюбленим батончиком.

Складові:

  • 8 жовтків
  • 150 грамів цукру
  • 0.5 чайної ложки солі
  • 8 грамів пакетик ванільного цукру
  • 250 грамів вершкового масла або маргарину
  • чайна ложка соди / свіжої /
  • 1-2 чайні ложки лимонного соку
  • 400 грамів борошна в / с + 2 столові ложки для обминання
  • 1 столова ложка картопляного крохмалю / або кукурудзяний /

Для безе:

  • 8 білків
  • 480 грамів цукру / по 120 грам на кожні 2 білки /
  • маленька щіпка солі

Для крему:

  • 500 грамів домашньої жирної сметани або 300-400 грам вершкового масла
  • 600 грамів вареного згущеного молока
  • 300 грамів арахісу
  • 50-70 грамів шоколаду

Приготування:

Жовтки + цукор + ванілін + сіль + масло-гарненько розтерти, потім вмішати частину борошна змішаного  з крохмалем. Перемішати і додати погашену соду. Ще раз змішати і всипати борошно, що залишилося.

Добре все перемішуємо, перекладаємо на стіл, припиленний борошном трохи обминаємо. Ділимо на 4 частини в пакети і в холодильник на 1 годину або на 20-30 хвилин в морозилку.

Форма для випікання 25 на 27см. Духовка повинна бути попередньо розігріта, а білки залишаємо при кімнатній температурі так вони краще збиваються!

Випікаю я на антипригарному пергаменті. Беру по шматочку тіста і розтягую пальцями але можна і качалкою. Якщо трохи буде підлипала, присипте борошном.

Корж наколюю виделкою і відразу для першого коржа збиваю білки. Додаю кілька кристаликів солі і чекаю появи піни, після чого поступово частинами всипаю цукор і збиваю на першій швидкості поки не увійде весь цукор. І тільки потім поступово підвищую і збиваю до стійких піків.

Перекладаю білкову масу на корж і розрівнюю лопаткою не доходячи по 1.5-2 см до краю тіста так як в процесі випікання безе добре росте.

Тепер ставлю в розігріту духовку при 140С º на 20 хвилин на середній рівень режим верх-низ і потім ще на 20 хвилин при 100 С. Коржі так печемо все крім верхнього. На самому верхньому необхідно зробити піки – торкаючись ложкою і різко відриваючи.

Поки коржі холонуть готуємо крем. До сметани додаю згущене молоко і збиваю до однорідної і еластичної маси. Якщо будете робити з маслом, воно має бути м’яким але не занадто. Збити його до пишної світлої маси і тільки потім зі згущеним молоком. Крем готовий.

Кожен корж за допомогою лопатки покриваю кремом і присипаю подрібненим смаженим арахісом.

Розраховуйте так, щоб трохи крему залишилося щоб затерти боки торта.

Самий верхній корж з  ми не чіпаємо. Поливаю його розтопленим шоколадом за допомогою кондитерського мішка / по діагоналі тонкими нитками /. Верх трохи присипають половинками арахісу.

Торт відправляю на ніч в холодильник. Якщо ви хочете щоб він був хрустким, зберігайте його до останнього шматочка на холоді. А якщо хочете більш ніжний, то дістаньте його за 2-3 години до подачі.

Смачного!

0 Поділись