Торт “Подарунковий” за ГОСТом . Мій улюблений.

Бісквіт:

  • 4 яйця
  • 120 гр цукру
  • 120 гр борошна (просіяти)

1. Духовку розігріти до 200 градусів.

2. Квадратну форму для випічки 20 * 20 застелити, змащеній вершковим маслом, пергаментним папером для випічки.

3. Жовтки збити з 80 гр цукру в білий тягучий крем.

4. Білки збити до піків і додати решту цукру, збити до густини.

5. Білки додати до жовтків і акуратно розмішати.

6. Додати просіяне борошно. Перемішати рухами від низу до верху від краю до центру.

7. Тісто викласти в форму, розрівняти.

8. Випікати 25-30 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною паличкою.
Духовку вимкнути, дверцята відкрити і залишити бісквіт трохи охолонути в духовці, щоб не було різкого перепаду температур і бісквіт не опав. Бісквіт залишити на 8-10 годин і тільки потім розрізати і просочувати.

Просочення:

  • 100 г цукру
  • 110 мл гарячої води
  • 1 ст.л. коньяку

Цукор залити гарячою водою і підігрійте до кипіння. Охолодити і додати коньяк.

Крем Шарлотт:

  • 125 гр цукру
  • 1 яйце
  • 80 мл гарячого молока
  • 150 гр вершкового масла

Цукор змішати в каструльці з яйцем, продовжуючи заважати, додати молоко. Прогріти постійно помішуючи до кипіння. Кип’ятити 5 хвилин на середньому вогні. Готовий сироп прозоро жовтий і тягучий. Сироп перелити глибоку тарілку і дати охолонути до кімнатної температури. Сироп схильний до зцукріння, тому надовго залишати його не можна.

Збити вершкове масло поступово додаючи охолоджений сироп, а також 1 пакет ванільного цукру і 1 ст.л. коньяку.

Збірка:

Бісквіт розрізати навпіл, просочити коржі сиропом. Нижній корж змастити кремом, накрити верхнім коржем. Змастити верх і боки торта кремом. 120 гр арахісу порубати у велику крихту. Посипати торт горіхами.

Смачного!