Торт «Святковий», мої діти просять його щотижня.

Складові:

Для тіста:

  • Вершкове масло – 200 г
  • Цукор – 200 г
  • Пшеничне борошно – 200 г
  • Курячі яйця – 3 шт.
  • Дрібно мелений фундук – 50 г
  • Розчинна кава – 1 ч. л.
  • Порошок для випічки – 1 ч. л.
  • Кориця – 1 ч. л.
  • Гвоздика – ½ ч. л.
  • Сіль – 1 щіпка
  • Масло для форми

Для першої начинки:

  • Желатин – 10 г
  • Жирні вершки (не менше 30% жирності) – 200 мл
  • Стабілізатор для крему – 1 пакетик
  • Цукрова пудра – 50 г
  • Розчинна кава – 1 ч. л.
  • Апельсинова цедра – 1 ч. л.
  • Нарізаний фундук – 300 г
  • Вершкове масло – 2 ст. л.
  • Цукор – 100 г
  • Ром – 3 ст. л.
  • Збиті вершки (не менше 30% жирності) – 2 ст. л.

Для другої начинки:

  • Жирні вершки (не менше 30% жирності) – 500 мл
  • Цукерки іриски – 300 г
  • Вершкове масло – 50 г
  • Вершковий лікер – 50 мл
  • Грубо нарізаний фундук – 200 г

також:

  • Кругла роз’ємна форма 26 см в діаметрі

Приготування:

1. Розігріти духовку до 180 ° C. Для приготування тіста розм’якшене масло збити міксером до отримання пишної маси. Продовжуючи збивати масло, додати цукор, збивати до повного розчинення цукру. Поступово по одному ввести в масляну масу 3 яйця, збивати ще близько 5 хвилин.

2. В окремому посуді змішати борошно з горіхами, розчинною кавою, порошком для випічки, спеціями і сіллю. З’єднати борошняну суміш з масляною за допомогою ручного міксера з насадками у вигляді гаків, перемішувати швидко, щоб тісто не затягнулося і не було жорстким після випічки.

3. Дно форми змастити маслом, викласти тісто, розрівняти і випікати в попередньо розігрітій духовці близько 45 хвилин. Готовий корж охолодити прямо у формі, вийняти з форми і розрізати навпіл по горизонталі. При бажанні коржі побризкати ромом. Перший корж помістити назад в форму.

4. Желатин розчинити в невеликій кількості холодної води і прогріти на повільному вогні до повного розчинення. Розчинна кава з’єднати з 2 столовими ложками гарячої води і перемішати разом з розчиненим желатином.

5. Вершки збити з цукровою пудрою і пакетиком стабілізатора. Додати апельсинову цедру. Пару столових ложок вершкової суміші додати в желатинову суміш. Потім суміш желатину при інтенсивному перемішуванні додати в основний крем. Готовий крем нанести на перший шар коржа, який ми переклали в роз’ємну форму. Підготовлений торт поставити в холодильник.

6. Тим часом нарізані горіхи обсмажуємо в сухій сковороді до світло-коричневого кольору, додаємо в горіхи масло і цукор, злегка розтоплюємо цукор і потім додаємо ром і вершки, при постійному перемішуванні доводимо до загустіння. Виймаємо горіхи з сковороди і охолоджуємо на папері для випічки. Коли горіхи охолонуть, викладаємо їх зверху на вершковий крем, накриваємо другим коржем і знову ставимо торт в холодильник.

7. Для другої начинки слід розтопити на повільному вогні вершки, цукерки-іриски, масло і лікер. Варити на слабкому вогні при помішуванні близько 30 хвилин, поки суміш не стане світло-коричневого кольору і густий. Начинка вважається готовою, якщо її невелика кількість, поміщене на блюдце, не розтікається. Злегка охолоджену начинку розподілити поверх торта і посипати крупно нарізаним фундуком. Торт поставити в холодильник для охолодження і застигання.

Смачного!